2008级生物技术专业《酶工程》复习大纲
试题题型：成对名词解释，判断题，填空题，简答题，论述题，实验设计题。A、B卷 第一章 酶工程基础
一、名词解释
酶，酶工程；转换数，催化周期；酶活力，比活力；酶活国际单位IU，催量kat。
二、问答题
1、酶催化的特点有哪些？
2、影响酶催化作用的因素有哪些？
3、试述米氏方程和米氏常数Km的意义。
第二章 酶的发酵工程
一、名词解释
组成酶，诱导酶；协同诱导，顺序诱导；终产物阻遏，分解代谢物阻遏；葡萄糖效应。
二、问答题
1、常见的产酶微生物有哪些？
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2、对产酶菌种有哪些要求？
3、从微生物产酶的上中游阶段调控来分析，可通过哪些措施来提高产酶量？
4、结合酶生物合成的四种模式，试述如何提高酶的合成量。
5、如果要筛选酸性蛋白酶高产菌株，请制定筛选方案（策略）。
第三章 酶的分离工程
一、名词解释
盐析，盐溶；双水相，反胶束；超滤，透析。
二、问答题
1、试述机械、物理、化学和生物酶法破碎细胞的优缺点（可采用表格归类总结）。
2、酶的提取方法有哪些？在酶的提取过程中应注意哪些问题？
3、评价酶分离纯化方法优劣的指标有哪些，各自能反映什么问题？
4、试述盐析、等电点和有机溶剂沉淀的原理及各自的优缺点（可采用表格归类总结）。
5、试述凝胶层析、离子交换层析和亲和层析各自的分离原理及操作特性。
6、现在分离得到一株脂肪酶高产菌株，经鉴定为黑曲霉。利用所学知识，试设计一套从黑
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曲霉发酵液中分离纯化脂肪酶的实验方案。已知，黑曲霉所产脂肪酶为胞外酶。
第四章 固定化酶与细胞
一、名词解释
固定化酶，固定化细胞；构象效应，屏蔽效应；微扰效应，分配效应；外扩散限制，内扩散限制。
二、问答题
1、固定化酶具有什么优点？
2、试述常见固定化酶的方法、原理及其优缺点（可采用表格归类总结）。
3、评价固定化酶固定效果的参数有哪些？
4、固定化酶活力降低的可能原因有哪些？
5、固定化对酶反应体系产生了哪些影响（效应）？
6、固定化酶的表观米氏常数Km’受哪些因素的影响？
第五章 化学酶工程
一、名词解释
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酶分子改造，酶分子修饰；模拟酶，肽酶；抗体酶，印迹酶。
二、问答题
1、简述酶化学修饰的目的。
2、在酶的化学修饰过程中应考虑哪些因素？
3、简述酶分子侧链上的修饰功能基团主要有哪些？
4、简述常用的酶分子表面化学修饰方法。
5、在酶分子的表面化学修饰中，常用的大分子修饰剂有哪些？
6、修饰酶的性质发生了哪些变化？
7、抗体酶具有什么特点？
8、试述抗体酶的一般制备步骤。
9、简述分子印迹聚合物的制备方法。
10、简述生物印迹酶的基本过程。
第六章 生物酶工程
一、名词解释
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定点突变，酶分子定向进化；易错PCR，DNA改组；复合酶，融合酶。
二、问答题
1、简述酶分子定向进化的一般步骤。
2、酶分子定向进化的基本方法有哪些？
第七章 核酶
一、名词解释
I型内含子，II型内含子；剪接型核酶，剪切型核酶。
第八章 非水相酶催化
一、名词解释
最适水含量；水活度Aw；极性系数lgP（大小与酶活性的关系）；pH记忆；分子印迹。
二、问答题
1、酶催化反应的介质有哪些？
2、非水介质中酶催化反应的特点。
3、简述酶促反应的有机介质体系种类。
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4、简述影响有机介质中酶促反应的因素。
5、有机介质体系中酶活性显著降低的原因是什么？
6、简述有机介质中酶的稳定性发生了哪些变化？
7、简述溶剂的性质对分子印迹聚合物制备的影响。
8、试述有机介质中酶的热稳定性提高的原因。
第九章 酶反应器和酶传感器
一、名词解释
酶反应器，酶传感器。
二、问答题
1、试比较各类酶反应器的优缺点。
2、选择酶反应器类型的依据有哪些？
3、简述在酶反应器的设计当中应考虑哪些因素？
第十章 酶抑制剂
一、名词解释
6
酶的抑制剂，酶的抑制作用；不可逆抑制，可逆抑制。
二、问答题
1、试述酶的抑制作用的类型及其特点。
2、如何设计酶的抑制剂？
3、举例说明酶抑制剂在农业生产或食品加工领域的应用。
第十一章 酶的应用
1、学习了《酶工程》课程以后，您对“生活中的酶”有了哪些认识？举例说明。
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