食品饮料菌落总数快速测试片

使 用 说 明

本品可用于各类食品及饮料、饮用水中菌落总数的测定。与传统方法相比，培养时间缩短了一倍，而且省去了配制培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作，随时可以开始进行抽样检测，具有操作简便，灵敏度高，方便快速的特点，非常适合于食品卫生检

验部门和食品生产企业使用。

样品处理

1. 液体样品按国家标准方法进行；固体样品，取25g样品研碎，加入225ml灭菌生理盐水，混匀成混悬液，再以十进制作样品系列稀释。 2. PH调节：调节样品PH至7.2 – 7.4。

接种及培养

1. 一般食品选择2~3个适宜稀释度进行接种；含菌量少的液体样品（如饮用纯水和矿泉水等）可直接用原液接种。

2. 用灭菌吸管吸取原液或稀释液1ml加到含有纸片的塑料袋中，每个稀释度接种两张纸片。 3. 将接种好的纸片叠放在一起，平放在37°C培养箱中培养48小时。

计数原则及报告方式

1. 细菌在测试片上生长后会显示红色斑点，计算所有红色菌落（不论其大小和颜色深浅均计

算之）。如菌落较多，可用网格塑料片覆盖在测试片上，选择其中1个或数个有代表性菌落的小方格（1CM2），计算平均菌落数，再乘以25可得到整个测试片上的菌落数。 2. 纸片菌落数的选择。

a) 选择菌落数在10-100的纸片作为计数标准，并计算该稀释度的两张纸片平均数。 b) 如果其中一张纸片有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的

纸片作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到纸片的一半，而其余一半中菌落分布

又很均匀，即可计算半张纸片后乘2以代表该张纸片的菌落数。

c) 若在一个稀释度的两张纸片中，一张纸片的菌落数在10-100之间，另一张大于100

或小于10，则以菌落数在10-100的纸片作为计数的标准。

3. 稀释度的选择

a) 选择平均菌落数在10-100之间的稀释度，乘以稀释倍数后即为每克（或毫升）样

品中所含的细菌菌落总数（见例1）。

b) 若有两个稀释度的平均菌落数在10-100个之内，两者的比值小于2，则取其平均数，

若大于2，则用值小者（见例2、例3）。

c) 若所有稀释度的平均菌落数都在10-100之内，（见例4）。 应选择二个低数值的平均数d) 若所有稀释度的平均菌落数均小于10个或大于100个时，采用均小于数量标准的最

小值，或采用均大于数量标准的最大值（见例5、例6）；也可以重新试用更低或更高的稀释度进行菌落计数。

e) 若所有稀释度的平均菌落数均不在10-100之间,其中一部分大于100或小于10时,

。 则采用最接近10 或100的平均菌落数（见例7）

4. 菌落数的报告。菌落数在100以内时，按实有数报告，大于100时，用二位有效数字，在二位有效数字后面的数字，以四舍五入方法计算，后面的0用10的指数来表示。 例次

稀释度及菌落数 10-1

1 2

182 多不可计

10-2 83 94

10-3 7 17

两稀释度

选定计数

报告方式

之比 -- 1.8 *1

稀释度 10-2 10-2、10-3

(个/g或个/ml) 8.3×103 1.3×104

3 242 72 33 4.6 *2

10-2 7.2×103

4 5 6 7

93 9 多不可计 203

61 7 217 113

12 2 149 8

-- -- -- --

10-1、10-2

10-1 10-3 10-3

3.5×103 *3

90 1.49×105 8.0×103

注: 参考GB/T 4789.2—2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 *1 1.8 = (17×10) / 94 *2 4.6 = (33×10) / 72 *3 (61×10 + 93) / 2 ×101 = 3515 = 3.5 ×103 保 存

本品需存在10℃以下冰箱中，保质期为一年。铝箔袋打开后，未用的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱中，一个月内用完。