厨师长聘用协议

甲方：aa大酒店 乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权利与职责

⑴甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。 ⑵甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 ⑶甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

⑷乙方每月总工资为人民币 元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

⑸甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

⑹甲方有权根据甲方管理管理办法对乙方进行日常管理，若乙方人员违背甲方管理管理办法甲方有权给予处罚。 二、乙方权利与职责

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⑴乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不合适岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

⑵乙方需做好厨房各项成本控制工作，并到达甲方要求，并保证到达的毛利率，如达不到或超过手册的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。

⑶乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。

⑷乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

⑸因乙方厨房出品质量问习题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

⑹乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问习题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问习题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追查乙方 责任。

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⑺乙方人员需遵守甲方管理管理办法，假如乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违背劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追查法律责任。 ⑻乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

⑼乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

⑽乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。

⑾若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。

⑿乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。

三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方：aa大酒店 乙方代表签字： 甲方代表签字： 年 月 日

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