一． 单选题（每题2分，共40分）
1交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有
A重铬酸钾 B MnO2 C斐林试剂 D BaCL2 2在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是
A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 3在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是
A12％、15％ B15％、12％ C 12％、10％ D10％、12％ 4下列有利于食品保存的条件有
①潮湿 ②干燥 ③低氧 ④真空 ⑤适宜温度 ⑥冷藏 A①③⑥ B ②④⑥ C①④⑥ D②④⑤ 5平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是
A从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少 C五个区域内的菌落数差不多 D中间区域较多，两端区域较少 6大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖
A无氮培养基 B分解尿素的细菌的选择培养基 C纤维素分解菌的选择培养基 D牛肉膏蛋白胨培养基 7下列细胞中无细胞核的是
A菜花细胞 B鸡血细胞 C蛙红细胞 D人成熟红细胞 8在研磨菜花时，加入SDS的目的是
A可以使蛋白质变性，与DNA分离 B 防止DNA酶降解DNA C提供缓冲体系 D使研磨充分
9在PCR反应中一个DNA片断在6次循环后大约有多少个这样的片断 A16个 B8个 C32个 D64个 10实验中用到的磷酸缓冲液pH大约是
A 5.8 B 9.0 C 7.0 D 4.6 11洗涤红细胞属于血红蛋白提取和分离的
A粗分离 B 样品处理 C纯化 D 纯度鉴定 12.檀香油的提取方法主要是
A蒸馏法 B萃取法 C压榨法 D吸香法 13在玫瑰油与水的混合物里加入NaCl,目的是
A使乳化液分层 B除水 C分离油层和水层 D结晶 14用萃取法提取植物芳香油，芳香油溶解在有机溶剂中，应怎样获得 A离心 B过滤 C 静置 D蒸发溶剂
15在血红蛋白分离过程中，如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是 A凝胶色谱柱的制作 B色谱柱的装填 C洗脱过程 D样品的处理 16柠檬酸钠的作用是
A释放DNA B洗涤红细胞 C抗凝剂 D缓冲剂 17探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 A需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度
B要注意应用对照原则 C要注意应用单一变量原则 D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量
18下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是
A向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 B向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物 C向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 D将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水 19用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是 A向瓶内泵入氧气 B应将装置放于适宜的条件下进行 C瓶内应富含葡萄糖等底物 D应将瓶口密封，效果更好 20下列不属于植物组织培养特点的是
A快速繁殖 B受开花季节的限制 C明显缩短育种年限 D需脱分化和再分化两个过程 二． 多选题（每题3分，共30分） 21下列现象中与无氧呼吸有关的有
A苹果储存久了，会产生酒味 B酵母菌大量繁殖期间 C泡菜的制作 D 水稻发生了烂秧 22与乳酸菌代谢类型不相同的是
A疟原虫和蛔虫 B醋酸菌和放线菌 C硝化细菌和水稻 D 水螅和菟丝子 23对灭菌的理解正确的是
A消灭杂菌 B防止杂菌污染 C灭菌必须在接种前 D培养基和发酵设备都必须灭菌 24金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法正确的是
A对接种环进行灼烧处理
B带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉 C带菌培养基须经加热后才能倒掉 D接种后双手须经肥皂洗净，再用75％的酒精棉球擦拭 25在涂布平板操作时正确的是
A将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B取少量菌液滴加在培养基表面 C将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，将酒精燃尽后，冷却8～10s再用 D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
26下表为某培养基的配方，下列叙述错误的是 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红Y 美蓝 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mL A从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基 B培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨
C该培养基缺少提供生长因子的物质 D该培养基调节合适的pH后就可以接种使用 27、为检验饮用水中是否有大肠杆菌污染，可选用的培养基种类组合正确的 A固体培养基 B液体培养基 C选择培养基 D鉴别培养基
E加入青霉素的培养基 F伊红－美蓝培养基 G加入高浓度食盐的培养基
28、发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是（ ） A人工诱变 B基因工程 C细胞工程 D杂交育种 29、要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，需要（ ） A具有完整细胞核的细胞 B、离体状态
C、导入外源基因 D、一定的营养物质和激素
30发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的酒精发酵属于（ ） A.固体发酵 B.液体发酵 C.厌氧发酵 D.需氧发酵 三、非选择题（共80分）
31．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（5分）
乙 （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 甲 丙
行 ，以增加酵母菌的 数量，然后再 获得葡萄酒。 （2）随着发酵程度的加深，液体密度
会逐渐变低（可用密度计测量），原因 是 。 气泡不再发生时，盖葡萄汁+白糖+酵母
断绝与空气接触 （3）下列叙述中不正确的是
上盖子（15～20℃约 菌一天搅拌2～3次
（15～20℃约7天） A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
3～5天）
B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗 C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生
32.工业上常用发酵罐生产淀粉酶，现用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响，将多种不同碳水化合物用于研究实验中，pH值维持在7～8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量（相对值），结果如表一所示：（7分）
（1）根据表一，关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论? 。
（2）微生物利用多种碳水化合物具有其生存的优势。原因是微生物能利用多种碳水化合物作为 ，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强。
（3）进一步研究酸碱度对于微生物产生淀粉酶产量的影响，只用一种碳水化合物，结果表二所示：
①这项研究中使用哪一类碳水化合物最为适宜? 。
②评价不同的酸碱度环境（酸性、微碱性、碱性）是如何影响微生物产生淀粉酶产量的? 。
表一 表二
碳水化合物的来淀粉酶产量（相对源 值） pH 淀粉酶产量（相对值） 玉米淀粉 235 6.0 0 麦芽糖 179 6.5 4 葡萄糖 52 7.0 13 蔗糖 17 7.5 18 乳糖 0 8.0 14 不含糖 0 8.5 11 33．如图2—3基因型为AaBb的水稻(含24条染色体)的花药通过无菌操作接入试管后，在一定条件下形成试管苗，问：（9分）
图2—3 试管苗
(1)愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，愈伤组织形成过程中，必须从培养基中获得 、 、 等营养物质。
(2)要促进花粉细胞分裂生长，培养基中应有 两类激素。
(3)愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再由芽发育成叶和茎。这一过程必须给予光照，其原因是 能利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。(4)试管苗的细胞核中含 条脱氧核糖核苷酸链。(5)培育成的试管苗可能出现的基因型有 。 34．如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：（9分）
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。
（2）影响实验成败的关键步骤是 （3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目
（4）观察形成凝胶珠的颜色和性状，如果颜色过浅，说明 ；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。 （5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是 （6） 该实验中CaCl2溶液的作用是 。 35．(10分)新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H2O2）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为： H2O2
愈创木酚 ――――→ 红褐色物质
，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生过氧化氢酶
质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。
（1） 实验目的： （2） 实验原理： （3） 实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。
试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。
（4） 验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具体做法是： 。 然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。
②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后 。 ③
。 （5） 结果预期： （6） 结论： 。
36（6分）DNA的粗提取与鉴定的实验
（l）本实验材料选用鸡血细胞液而不用鸡的全血，主要原因是由于鸡血细胞液中含有较高含
量的 。
（2）图A中加入蒸馏水的目的是 。
（3）通过图B所示步骤取得滤液后，再向滤液中加入2molL1的NaCl溶液的目的
是 。
（4）图C所示加入蒸馏水的目的是 。
（5）为鉴定实验所得丝状物的主要成分是DNA，可用 试剂进行检验，颜色反应为
色。 37．（7分）资料显示，近十年来，PCR技术（DNA聚合酶链式反应技术）成为分子生物实验的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制的特性，在试管中进行DNA的人工复制（如下图），在很短的时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使分子生物实验所需的遗传物质不再受限于活的生物体。请据图回答：
（1）加热至94℃的目的是使DNA样品的 键断裂，这一过程在生物体细胞内是通过 酶的作用来完成的。通过分析得出新合成的DNA分子中，A=T，C=G，这个事实说明DNA分子的合成遵循 。 （2）新合成的DNA分子与模板DNA分子完全相同的原因是
和 。
（3）通过PCR技术使DNA分子大量复制时，若将一个用15N标记的模板DNA分子（第一代）放入试管中，以14N标记的脱氧核苷酸为原料，连续复制到第五代时，含15N标记的DNA分子单链数占全部DNA总单链数的比例为 。
（4）PCR技术不仅为遗传病的诊断带来了便利，而且改进了检测细菌和病毒的方法。若要检测一个人是否感染了艾滋病病毒，你认为可以用PCR扩增血液中的（ ）
A．白细胞DNA B．病毒蛋白质 C．血浆抗体 D．病毒核酸
38．红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离
血红蛋白。请回答下列有关问题：（11分）
（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步： 、 、 和 。
（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
① 加入柠檬酸钠的目的是
②以上所述的过程即是样品处理，它包括 、 、分离血红蛋白溶液、透析。
（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。 ① 透析的目的是 ② 透析的原理是
（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
① 样品纯化的目的是 39（6分）下图为玫瑰精油提取中的水蒸气蒸馏装置，请据图回答下列问题：
（1）[1]为 装置，作是 。 （2）[2]锥形瓶中收集的是 ，将它们分离的方法是： （3分）。 40.某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发现了某种细菌（记作R）的周围其他细菌的生长繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这个培养基上生长和繁殖。（10分） 根据以上材料回答下列问题：
（1）从生态学的角度分析，R细菌与其周围细菌之间的关系，叫做_________。 （2）该同学假设了以下“造成R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖”的可能原因 A.R细菌占据了其他细菌的生存空间 B.R细菌吞噬了其他细菌
C.R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D.R细菌更容易吸收培养基中的物质 你认为以上哪项是最有可能的？_______。
（3）参照上述题目中给出的有关材料，设计你对第⑵题所选择的验证实验：
A.方法步骤： 。 B.结果结论： 。
答题卷
选择题答题卡
题号 答案 题号 答案 题号 答案 1 11 21 2 12 22 3 13 23 4 14 24 5 15 25 6 16 26 7 17 27 8 18 28 9 19 29 10 20 30
非选择题答案卷
31(5分)（1） 、（2） 。. （3）
32（1） （2） （3）① ② 33（1） 、 、 （2） （3） (4)
（5） 。
34(1) (2) （3） (4) 。 (5) . (6) 35（1） 。 （2） (4) ① ② . ③ 。
（5） 。 (6) 。 36（1） （2） （3） 。 （4） （5） 37（1） （2） 和
（3） （4） 38（1） （2） ① ② （3）①
② （4）① 39（1） （2）
40（1） （2） （3）A .方法步骤：
第一步： 第二步： 第三步： 第四步： B.结果结论：
答案 31．（5分）（1）有氧呼吸 发酵 （2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 （2分）（3）B
32. （7分）（1）在以多糖为原料的情况下，微生物产生的淀粉酶多，单糖和二糖都不理想（2分）（2）碳源（3）①淀粉 ②酸性环境下，微生物产生的淀粉酶相对较少；微碱性环境下（如表中pH＝7.5时），微生物产生淀粉酶最多；碱性环境下，微生物产生的淀粉酶相对较多（3分）。 33．（9分）(1)水、矿质养料、小分子有机物（3分） (2)生长素和细胞分裂素（2分） (3)芽发育成幼叶 (4)48 (5)AB、Ab、aB、ab（2分）
34（9分）（1）缺水 正常的生活 体积会增大 （2）配制海藻酸钠溶液 （3）少 （4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败
(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出 （6）使胶体聚沉 35（10分）（1）根据过氧化氢酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米
（2）在过氧化氢存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶的活性呈正相关。（2分）
（4）①取两支有塞试管分别编号为A和B，其中A管设为对照，放入5g新稻米，B管放入5g待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够多且相等）（2分）②用移液管吸取1％的过氧化氢分别滴向两培养皿里的稻米，使所以稻米都浸有过氧化氢③几分钟后（一段时间后），用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化
（5）新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅（2分）（6）稻米里的过氧化氢酶会随着储藏时间的延长而活性降低
36、（6分）（1）DNA；（2）使血细胞吸水胀破，释放出核物质DNA；（3）使DNA溶解于NaCl
溶液中；（4）使DNA的溶解度下降而沉淀析出；（5）二苯胺；蓝色。
37．（7分，1分/空）（1）氢， 解旋， 碱基互补配对原则。
复制过程中严格遵循碱基互补配对原则。
（3）1/16 。 （4） D
38（11分）（1）样品处理 粗分离 纯化 纯度鉴定
（2）①防止血液的凝固②红细胞的洗涤 血红蛋白的释放（3）①去除样品中分子量较小的杂质蛋白除去②透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内（2分）（4）①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去
39（6分）（1）冷凝回流 将蒸馏物冷凝 （2）玫瑰油与水的混合物 向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度可出现明显的分层，然后再用分也漏斗将这两层分开（3分） 40. （10分）（1）竞争（2）C（3）A.方法步骤：第一步：取两个培养皿，按相同营养成分配制成甲、乙两个培养基。第二步：在甲培养基上接种R细菌，培养一段时间后，除去R细菌，乙培养基上不接种R细菌，作为对照（2分）。第三步：在这两个培养基上分别接种相同的其他细菌。第四步：在相同条件下，让甲、乙两个培养基上的细菌生长繁殖。B.结果结论：（3分）甲培养基上细菌的生长受到抑制，不能繁殖；乙培养基上细菌能正常生长繁殖。由以上结果可以断定，R细菌产生了不利于其他细菌生长和繁殖的物质。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A B C B B D D A D C （2）DNA分子中独特的双螺旋结构(或以模板DNA分子的一条链为模板进行半保留复制)
题号 答案 11 B 12 A 13 A 14 D 15 B 16 C 26 ACD 17 D 18 A 19 A 20 B 30 BC 题号 21 答案 ACD
22 23 24 25 BCD ABCD ABD BCD 27 28 29 ADF BC BD
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