我国被称为茶的故土，不只由于这儿的土地孕育出世界最早的茶树，更由于这儿的大家将茶视为一种沟通六合的生命,**，坐落贵州省东北部，地处大娄山南麓、乌江北岸，亚热带季风气候。年均温15℃，无霜期 天，年日照时数 小时，年降水量 毫米以上，得天独厚的自然条件给茶树成长供给了一个杰出的生存环境，铸就了悠长的茶文化前史。茶圣陆羽在《茶经》中说：“黔中生思州、播州、费州、夷州……通常得之，其味极佳”。清《贵州通志》载：“黔省所属皆产茶……**眉尖茶皆为贡品）。在这片奇特的土地上，有一种人，因茶而生，以茶为伴。他们是我国茶艺传承的实在记载者----茶人。在**大街小巷，见得最多的即是茶馆，茶馆的开设即是为了方便茶客们的娱乐日子，老大家打打牌，聊聊天，喝喝茶便结束他们一天高兴的日子。
作为一个**人，茶是他们日子中不行短少的一有些，。既是大家身体所需求的能量，也是大家经济日子的来历，茶叶的开展带给了这个城市的活力，一起也给这儿的大家带来美好的日子。
现在，**翠牙的商场需求量越来越大，许多制茶师都选用机器制茶，用传统手艺制造技艺制茶已少之又少。但在**，当地人更习气喝手艺制造的茶，用当地人的话说：一片茶叶，一份乡情，全在一杯茶里了。而在（地址），就有这么一位**翠片传统制造技艺传承人张白叟，他仍然选用手艺制茶。张白叟是一位一般茶农，在这片绿土地上为茶叶奉献了大半辈子，大儿子也是个制茶师。 20年前，大儿子承包了一块当时还满是杂草的山头，扎根于此二十余载。历经两代人的尽力，这座山头现在现已长成了生气勃勃的茶林，还办起了一个现代的茶厂，两代茶人的汗水，新老技能在这儿相碰撞。
一年之计在于春，古人的农耕之道相同指引着茶农出产，一大早，张白叟的老伴便早早的起床做了一锅油茶汤，这是茶人代代传下来的法宝，一碗香馥馥的油茶汤下肚，具有提神醒脑，解渴防饿之功效。这是**人最喜欢的美食，刚喝完油茶，山上就来了好几位采茶人，他们有的是从邻县城过来的，有的则是附近的邻居，每年的清明是最好的采茶季节，他们都不谋而合的上山采茶。湄江茶场，地处湄江河畔，气候温文湿润，土壤肥沃，清明时节，梅江区域到处是采茶人的身影，究其原因；上等翠牙对其原材料要求极高，以明前所采鲜叶最好。特、1-2级翠片采摘规范为：一芽一叶初展，芽善于叶，芽叶长度分别为 公分、 公分、 公分。通常，制 克特级翠片需采 万个以上芽头。一级翠片约需4万个摆布芽头。
与机器制茶不一样，**翠片炒制技能讲究，既吸取了西湖龙井茶的炒制办法，又有其共同的地方。首要技能分杀青、摊凉、二炒、摊凉、煇锅等五道工序。。因而，采茶需求晴朗、中温的气候环境。茶青是正午12点到下午3点半之间从海拔 多米的山上采摘而来的。“这个叫做午青，首要在正午 点采摘。”张白叟说道。
下午3点50分，制茶师开端将簸箕搬出制茶房，放置在空地上。“这个期间叫做晒青，是手艺制茶的第二个环节，一般是在下午3点50分到5点之间完结。”他说道。
比及晒青进行得差不多了，他又从头走进制茶房，站在悬挂在房梁下的摇青筛旁，将晒完的茶青抓了一把放入摊青筛中，双手握着摊青筛的边际，开端沿着顺时刻方向摇起来。这是最要害的工序。需求“二摊四凉”。“即是摊完一遍今后，要凉青，将茶青再倒入簸箕中，放在铁架上，大约放置一两个小时摆布，两者替换进行。”、凉，摊和晒青一起，被称为**翠牙的“杀青”期间。
经过“杀青”期间，就该炒青了。一个简略的锅鼎即是炒青的东西。选用双手在炒锅内进行。首要方法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种方法视鲜叶老嫩、含水量高低一级状况灵敏改换，因势呵成之后，张白叟就将炒好的茶青倒入一块约70公分×70公分大的正方形白色茶巾中，每次大约一斤半摆布，然后将茶青包裹在中心，用手将四个角头抖起、束紧，旋转成圆球状。随后他横跨坐在长条凳上，将包裹着茶的白布包放在凳子上，一手紧抓茶巾的四个角头，一手开端揉捻茶。接着，炭火烘焙茶叶。“三揉三烘”后，传统，**翠片就制成了。新鲜的**翠芽终于成型，白叟第一个拿上茶杯冲泡这花了不少汗水的果实，品味这来自大自然的奉送，这些茶叶不论出售到哪里，这大自然的绿就会被带到哪里。
手艺制茶靠手与茶的直接触摸，简单掌控制茶的火候和调查茶叶的炒制进程，所以茶叶的弯曲度对比完整，色泽更加油润，颗粒较为完整，不像机器炒茶无法掌握轻重度，简单形成茶叶的断裂或许过火。相对于机器制茶来说，手艺制茶更加费时，其制造出来的茶叶，汤色更显金黄、明亮，口感很单纯、清淡，香气的浓度也对比高，喝完今后回甘的作用很明显。 人手上还残藏着当年制茶时留下的老茧，现在，在这个有着黔北小江南之称的**，传统制茶技能早被新进机器出产所代替。但在湄江河畔局部区域，任然还有有些茶人延续着先祖的制茶技能。机器制茶只是将来习惯商场开展的需求。但传统制茶技能是接受历代人才智与汗水的桥梁，匠心独运的茶文化更是一颗灿烂的明珠，，而这颗明珠之所以得以千百年亘古不变的传承下来，得益于茶人的代代相传
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容