酒店专业教师教学工作总结
高星级酒店运营与管理专业
20-20学年第一学期 工作总结
一学期来，酒店专业在校党委的正确领导下，在部领导的关怀帮助下，经过全体教师的共同努力，圆满地完成了本年度的各项任务，在教学质量、工作能力上取得了较好的成绩。忙碌而又充实的一年即将结束，现将一年来的工作进行以下总结和反思。
一、思想政治方面
本教研室全体教师坚决拥护党和国家的各项方针政策，自觉维护国家统一和民族团结，积极支持和参与学校的各项改革与发展，自觉遵守学校的各项规章制度，在日常工作中始终坚持“以人为本，构建和谐社会”的思想，进一步提高思想上的坚定性，行动上的自觉性和工作上的创造性，不断提高认识水平和理论修养。
二、业务素质方面
（一）各项常规教研活动扎实开展，效果显著。
首先，教研室各位老师备课认真及时，教案书写工整规范，作业批改细致入微。我们教研室实施集体备课，既提高了教学效率，又增强了团队的凝聚力，大家团结一心、互相
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帮助，从而提高了整个教研室的工作能力。此外，我们提倡组内相互听课，这样既可以学到其他老师好的教学方法，对于其授课过程中的不足，也能够相互指正，共同提高。
其次，认真组织好每周一次的教研活动。教研会上，大家从
1 备课、上课、总结、反思、课堂管理等方面进行全方位的交流，并针对具体的问题进行专题讨论。这样的交流既有自己的思考，也有集体的智慧，一年下来，大家都感觉到了实实在在的提高。
（二）加强业务学习，转变教育理念。
教师不但要有较高的理论水平，还有先进的教育理念，为此，我们不断加强业务学习，提高认识，转变教育理念。
7月份，刘佳老师参加了山东省中职酒店专业骨干教师培训。在山东旅游学院进行了为期一个月的学习。通过学习与交流，进一步了解了中职酒店专业的发展趋势以及如何让酒店专业更快更好地发展，提高了认识，转变了思想。
8月份，刘竹林老师到文登运恒大酒店挂职锻炼，与酒店员工同吃同住，深入企业一线，在实践中更新知识和技能，增强理论教学的目的性和实践教学的针对性。这样可以更好的开展教学改革与创新，全面提高人才培养质量。
暑假期间，吕晓宁老师坚持到酒店指导学生实习，及时与学生沟通和交流，了解学生实习情况，了解酒店对学生实习的反馈情况，积累了大量的一手资料，为以后更好地指导
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学生实习，促进校企合作提供了方向。
10月15日——20年1月3日，刘竹林老师参加了全国中职酒店专业骨干教师培训。培训期间，刘老师认真学习，积极交流，学习了先进的职业教育理念和方法，为以后更好地开展专业建设打下了基础。
2 通过参加上述培训学习，老师们获得了与全省乃至全国同行及专家学习交流的机会，提高了业务水平，特别是在实践技能方面得到了进一步的完善。同时也开阔了专业视野，强化了对企业经营理念的认识，明晰了企业的工作流程和运营模式，对将来的教学工作有很大的帮助。
（三）积极申报威海市优质课程资，不断提高教学能力。 本学期，我们专业申报了两门优质课，分别是刘竹林老师的《摇和法》和吕晓宁老师的《口布折花与技法》。开学之初，事情繁杂，在时间紧、任务重的情况下，本专业全体教师放弃节假日休息时间，踊跃参加、群策群力，从课件制作、课程录像，资料编写、档案整理等各个方面精心准备，圆满完成了优质课程资的申报工作。通过参加申报活动，全面提升了我们的授课水平，对提高教学质量和人才培养质量起到了积极的促进作用。
（四）关注职教发展规律，研究新的教学模式。
关注和研讨职业教育新的教学方法和教学模式，以适应职业教育发展需要。采用集体学习和自学相结合的方式，充分利用学校征订的报刊和互联网上的资，学习先进的教育理论和教学方法。本学期，老师们重点研究如何以工作过程为导向，构建新型教学体系，并
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积极运用项目教学法，从备课上课的步骤、组织与管理课堂的艺术、课后反思的内容与方式等各个方面加以改进。
此外，我们教研室能够积极主动地承担学校的各项工作任务，积极参加学校组织的各项活动，贡献自己的一份力量。同时
3 与其他处室密切配合，完成临时性的工作任务，如刘晓雪老师很好地完成了此次威海市运动会的礼仪培训工作。
三、专业建设方面
（一）技能大赛
本学期伊始，我们就制定了细致科学的技能大赛培训计划并付诸实施。在辅导过程中，指导教师与学生按照预定计划严格指导、反复练习，发现问题，及时解决，大赛辅导每天扎实进行。参赛学生在专业教师的辅导下，自身技能水平不断提高，自信心也逐渐增强。
12月10日，商务旅游第三届服务技能大赛在威海汤泊温泉度假村举行，12级酒店专业的学生参加了此次比赛并取得了优异的成绩，参赛选手扎实的技能得到了评委老师、学校领导与酒店经理的一致认可与表扬。大赛得到汤泊温泉度假村的大力支持，使校企合作办学进一步深化。大赛提高了学生餐厅服务技能，激发了学生学习专业技能的积极性，为来年威海市的技能大赛和技能鉴定考试打下基础。
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（二）实习实训
7月，11级酒店专业 名学生开始了为期半年的顶岗实习。
10月10日——12月10日， 12酒店专业45名同学到威海汤泊温泉度假村进行为期两个月的学训交替。学生被分到了前厅部、温泉部、餐饮部、客房部等四个不同的部门。
经过实习，学生将所学的知识转化为能力，提高了自己的职
4 业道德修养，为将来正式步入社会打下了良好的基础。同时也增强了学习的动力，对后续的学习及将来的就业起到了积极的推进作用。活动结束后，每位同学都撰写了专业认知实践报告，将记录学分并存入每位同学的学习成长档案。
（三）校企合作
为加强酒店专业发展，培养优秀服务人才，我们多次邀请威海卫大厦、威海汤泊温泉度假村、文登昆嵛大酒店、文登运恒大酒店的部门经理来校参加酒店专业发展研讨会，就人才培养方向、课程结构、师资培养等问题进行了深入探讨。这些经理对酒店专业的课程设置提出了宝贵的意见，并就学生在酒店实习期间的问题做了深刻的分析^p 与说明，为我们以后安排实习提供了经验。此外，我们还就学生顶岗实习、教师走进企业、企业经理来校兼职等问题进行了深入交流并达成共识。研讨会是校企合作办学向深度、广度发展的第一步，为酒店专业在新形势下的发展奠定了基础。
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此外，我们还通过丰富多彩的第二课堂和专业的技能大赛来激发学生的学习兴趣和创新意识，扎实培养学生的各项技能。如11月13级酒店的酒店服务礼仪大赛。
四、问题与不足
当然，我们的工作也存在一些问题和不足，如教学经验欠缺，科研动力不足，驾驭学生、掌控课堂的能力还有待提高，缺乏新的职业教育教学方法等等。
5 20年是收获的一年，我们教研室在校党委和部领导的关心支持和指导下积极工作，为学校的发展和建设做出了自己的贡献。在新的一年里，我们会再接再厉，努力解决存在的问题，使教研室工作上一个新的台阶，为学校的发展做出更大的贡献。
6
酒店教研室20年12月23日
高星级饭店运营与管理教研组工作总结
本学期应着学校和专业课改的要求，本专业组在工作中，不论是从日常的教学，还是从考试方面，都做了很大的突破和改变。现就具体情况做如下叙述。
一、专业改革的实施
1.深入进行行业调查，以酒店对毕业生基本素质和职业技能的要求为主线，明确本专
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业人才培养目标，在教育专家的指导和多方修订之下，最终确定了“公共基础课、专业基础课和专业技能方向课”三大模块的试行运用的专业教学标准。
2.继续落实《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》课程的“模块化教学”，让课程的理论教学和酒店的需求紧密结合。
3.组内教师积极参加专业的各种培训，通过自身的努力和学校的培养，使得专业教师都成为拥有双证的合格的双师型教师，业务水平在此基础上得到很大的提高。
4.建立长期稳定的、合作关系良好的校企合作教学模式，从学生入校的认知见习到学期中短期实践和最后的顶岗见习，都有一套有效的校内实训与校外顶岗实习相结合的实践教学体系。
5.将技能比赛渗透到日常教学的考核中，理论和实操考核相结合，注重过程考核，在考核中侧重学生的综合能力。
6.针对不同阶段、不同深度的实训，制定相应的指导、训练、考核办法，并最终落实到专业资格证书上。
二、改革中存在的问题
1.教学的安排，欠缺整体的规划。教学的模块应该突出专业能力，每一位教师应该严格把握同一教学体系的课程。
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2.实训设备欠缺，且十分陈旧，与现代酒店设备脱节，达不到最基本的教学基础，实训项目比较单一，达不到专业教学标准中的能力要求，因此培养出的学生的能力也只是“半成品”的层次。
3.期末考核应该分为两个阶段，第一阶段为公共基础课的考核，第二阶段为“考试周”的专业课考核。个别理论性强的课程应该尊重传统的考核方式——卷面考试，所谓“眼过千遍不如手过一遍”，是有其存在的价值。而需要理论和实操双重考核的课程，则应科学合理的朝着对学生综合能力的考核方向设置考核方案和评分细则。
三、努力的方向
1.加快编订校本教材的步伐，以《前厅服务与管理》和《现代社交礼仪》为起点，提高组内教师的教研能力，督促专业论文的发表。
2.提高教师整个课程资的能力，更加精细化的运用“模块化”教学方法。
3.提高教师的实践能力，可推行专业教师在酒店的挂职，以挂职的工作经历来弥补教学中的短板。
4.推行校内和酒店合作的校技能大赛，在比赛中找差距和差异，让学生在差距中找学习的动力，让教师在差异中找教学的案例，以此提高整体的教学质量。
就在这里
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三月份工作总结
尊敬的工程部总监你好：
一份耕耘、一份收获。在
大酒店各位领导和您的正确指引和辛勤工作下， 大酒店于2021年3月26日开始试营业。回顾忙碌紧张而又充满挑战的三月份，期间既有成功的喜悦，也有不少的不足与缺憾。现将三月份工作汇报如下。
一，工程问题
自三月月初确定试开业日期后，遵照业主方、酒店管理层以及您的要求，制定了详细的工程整改时间计划表，并以此为纲严格要求各施工方，坚持每日跟催、每日落实施工进度、每日检查、每日汇总上报新问题的工作方针。实行灵活的工作方式方法，抓大放小，严格控制影响酒店开业的工程问题进度。终于在酒店试营业前夕，将所管辖系统内直接影响酒店开业的问题基本解决，其余问题也在有条不紊的逐项解决中。具体解决的有：
①，-1F厨房的临时排污工作；
②，-2F各排污泵的工作故障；
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③，客房上下水及洁具问题的逐间整改；
④，库房工具、材料的前期入库及管理发放；
文档
---各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--
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培训。作为培训者对工程部员工进行了礼仪礼貌、岗位责任制等四项培训。
四，不足
因受不先进管理模式多年影响，自身转型能力较差，本月内因不注意细节，曾两次给工程部工作带来不良影响，对此深表歉意。在以后的工作中，一定会严格要求自己，同样的错误绝不会再犯。
顺颂商祺！
2021- -
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2,4月中旬，工程部SOP培训（时间待定） 妥否
请批示
机管组：
2021-4-1
文档
三月份工作总结
尊敬的工程部总监你好：
一份耕耘、一份收获。在
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大酒店各位领导和您的正确指引和辛勤工作下， 大酒店于2021年3月26日开始试营业。回顾忙碌紧张而又充满挑战的三月份，期间既有成功的喜悦，也有不少的不足与缺憾。现将三月份工作汇报如下。
一，工程问题
自三月月初确定试开业日期后，遵照业主方、酒店管理层以及您的要求，制定了详细的工程整改时间计划表，并以此为纲严格要求各施工方，坚持每日跟催、每日落实施工进度、每日检查、每日汇总上报新问题的工作方针。实行灵活的工作方式方法，抓大放小，严格控制影响酒店开业的工程问题进度。终于在酒店试营业前夕，将所管辖系统内直接影响酒店开业的问题基本解决，其余问题也在有条不紊的逐项解决中。具体解决的有：
①，-1F厨房的临时排污工作；
②，-2F各排污泵的工作故障；
③，客房上下水及洁具问题的逐间整改；
④，库房工具、材料的前期入库及管理发放；
⑤，-2F隔油池的安装工程。
二，管理
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加入已两月有余，充分认识了先进的管理理念和成熟的管理模式并不断学习，努力提高自己的管理水平，丰富管理方法。管理的核心是对人的管理，在对人员的管理上，严格以标准对待自己以及所管辖的员工。针对目前人员不足的情况，在工作中采用以身作则的方法充分调动员工主动积极性，主动放弃休假，三月份累计加班78小时。在东消防电梯集水坑满水情况发生后，不等不靠，带领员工、自己动手，下井解决了污水泵堵塞、底部淤积的问题；严管理、严要求，尽力做到人尽其力、物尽其用，-1F厨房使用后，下水一直不利，在员工配合下，用新购置疏通机掏出编织袋两条，后在施工队配合下彻底疏通该管道。在要求员工技术能力的同时也注意员工综合能力的提高，让每个员工知道什么应该做，什么不可以做，让每个员工明白的标准与要求。三月份，我组员工无一例违反酒店及工程部纪律的记录。
三，学习及培训
人外有人，天外有天。秉承活到老学到老的学习理念，理解培训也是一种福利的含义。三月份组织带领员工参加了调光系统；洗衣房设备；厨房设备；自动旋转门；电子门锁等专业知识培训。并作为协调员组织本部门员工参加了酒店进行的员工入职培训，以及考勤制度培训。作为培训者对工程部员工进行了礼仪礼貌、岗位责任制等四项培训。
四，不足
因受不先进管理模式多年影响，自身转型能力较差，本月内因不
注意细节，曾两次给工程部工作带来不良影响，对此深表歉意。在以后的工作中，一
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定会严格要求自己，同样的错误绝不会再犯。
顺颂商祺！
2021--
后附4月份工作计划
工程问题：
四月份工作计划
1， 室外排污管道的跟进
2， 高、中区供水压力不稳问题的跟进
3， 楼层压力检测的安装工作
4， 维修工作间设备安装工作
5， 客房上下水问题的再次逐项整改
6， 各系统移交、资料工作
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以上工作须于月底前完成
其他问题：
1， 库房管理及材料、工具管理制度的落实完善 2， 能统计与分析^p 的完善
3， 巡检制度的完善
月中前完成
培训计划：
1,4月8日，喷淋系统知识培训
2,4月中旬，工程部SOP培训（时间待定）
妥否
请批示
机管组：2021-4-1
汽修专业教师期末教学工作总结转眼学年已经结束，在本学期我担任汽修专业，汽修班汽车维护与故障排除课程的任课老师。
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1
1每周安排有14个课时，4个早自修以及兴趣活动小组的指导教学工作。在各位老师的热心支持和帮助下，我认真做好教学和日常工作，积极完成学校布置的各项任务，认真学习新的教育理论，广泛涉猎各种知识，形成比较完整的知识结构，
严格要求学生，尊重学生，发扬教学民主，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平和思想觉悟，为了下一学年的教育工作做的更好，下面是本人的本学期的教学经验及教训。
一、政治思想方面：我热爱教育事业，教学目的明确，态度端正，专研业务，勤奋刻苦，工作认真负责。认真学习新的教育理论，及时更新教育理念，认真学习《教师职业道德》还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教育教学方面：要提高教学质量，关键是上好课。为了上好课，我做了下面的工作：1、课前准备：根据学校要求，认真写好教学计划，提前备好课，写好教案。2、认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念，每句话、每个字都弄清楚，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，知道应补充哪些资料，怎样才能教好。3、了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。4、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。5、课堂上的情况。
组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其保持相
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对稳定性，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，克服了以前重复的毛病，课堂提问面向全体学生，注意引发学生学习的兴趣，课堂上讲练结合，布置好课题作业，作业少而精，减轻学生的负担。6、要提高教学质量，我进行了模块式一体化的教学方法，将理论知识和实践知识相结合，
通过一体化的教学任务，将相关知识融合在一起。从学生技能技巧形成的认知规律出发实现理论与实践的有机结合，促进学生专业理论和专业基恩能够的同步提升。创新的教学环境：专业理论教学和技能操作训练的有机结合，会使学生有较多集会将专业理论知识与实际反复对照、理解。多样化的学习模式：学生不但在课室上能听教师讲课，通过黑板。多媒体。实物学习专业知识，而且可以通过网络查询相关知识，也可以通过小组讨论，加深学生对专业知识的理解，同时，也加强了对学生各种能力的培养。规范化的实训方式：在学生的实训过程中，必须按汽车总成的规范要求，进行规范化操作。标准化的考核：在学生的关键技能上，我们在所有的学习项目上进行选考。考核的要求和中级工考证的要求是一致的。我们通过这样的考试，使学生更注重规范化的操作。同时，通过考试，学生知道自己的不足。综合化的评价方法：对每一个学生在技能训练、学习过程中的综合能力及技能掌握的程度，进行一个客观的评价，这样可以让学生明白自己的有点和不足。在教学过程中，通过课堂表现、理论考核、实践训练、实践考核、小组评价五个环节综合评定学生的成绩。7、积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，博采众长，提高教学水平。8、热爱学生
，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系促进了学生的学习。在今后的教育教学工作中，我将更严格要求自己，努力工作，发扬优点，改正缺点，开拓前进，为美好的明天奉献自己的力量。
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汽修专业教师学期教学工作总结
转眼20学年已经结束，在本学期我担任汽修专业，11汽修班汽车维护与故障排除课程的任课老师。每周安排有14个课时，4个早自修以及兴趣活动小组的指导教学工作。在各位老师的热心支持和帮助下，我认真做好教学和日常工作，积极完成学校布置的各项任务，认真学习新的教育理论，广泛涉猎各种知识，形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，发扬教学民主，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平和思想觉悟，为了下一学年的教育工作做的更好，下面是本人的本学期的教学经验及教训。
一、政治思想方面：我热爱教育事业，教学目的明确，态度端正，专研业务，勤奋刻苦，工作认真负责。认真学习新的教育理论，及时更新教育理念，认真学习《教师职业道德》还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教育教学方面：要提高教学质量，关键是上好课。为了上好课，我做了下面的工作：
1、课前准备：根据学校要求，认真写好教学计划，提前备好课，写好教案。
2、认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念，每句话、每个字都弄清楚，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，知道应补充哪些资料，怎样才能教好。
3、了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识
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可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。
4、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
5、课堂上的情况。 组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其保持相对稳定性，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，克服了以前重复的毛病，课堂提问面向全体学生，注意引发学生学习的兴趣，课堂上讲练结合，布置好课题作业，作业少而精，减轻学生的负担。
6、要提高教学质量，我进行了模块式一体化的教学方法，将理论知识和实践知识相结合，通过一体化的教学任务，将相关知识融合在一起。从学生技能技巧形成的认知规律出发实现理论与实践的有机结合，促进学生专业理论和专业基恩能够的同步提升。
（1）创新的教学环境：专业理论教学和技能操作训练的有机结合，会使学生有较多集会将专业理论知识与实际反复对照、理解。
（2）多样化的学习模式：学生不但在课室上能听教师讲课，通过黑板。多媒体。实物学习专业知识，而且可以通过网络查询相关知识，也可以通过小组讨论，加深学生对专业知识的理解，同时，也加强了对学生各种能力的培养。
（3）规范化的实训方式：在学生的实训过程中，必须按汽车总成的规范要求，进行规范化操作。
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（4）标准化的考核：在学生的关键技能上，我们在所有的学习项目上进行选考。考核的要求和中级工考证的要求是一致的。我们通过这样的考试，使学生更注重规范化的操作。同时，通过考试，学生知道自己的不足。
（5）综合化的评价方法：对每一个学生在技能训练、学习过程中的综合能力及技能掌握的程度，进行一个客观的评价，这样可以让学生明白自己的有点和不足。在教学过程中，通过课堂表现、理论考核、实践训练、实践考核、小组评价五个环节综合评定学生的成绩。
7、积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，博采众长，提高教学水平。
8、热爱学生 ，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系促进了学生的学习。
在今后的教育教学工作中，我将更严格要求自己，努力工作，发扬优点，改正缺点，开拓前进，为美好的明天奉献自己的力量。
.教师专业工作总结
一学年来，我自始至终以认真、严谨的治学态度，勤恳、坚持不懈的精神从事教学研究工作、馔写论文、辅导英语。一学年来，我在“三个代表”重要思想指导下，认真学习党的路线、方针、政策，特别是教育教学工作政策，能够在教育理论指导下从事英语教学。能够认真制定教学计划，研究教学理论，新课程标准，理念。有针对性地应用于教学活动当中。同时在教学过程中，能够根据学生的特点采取不同的教学方法，取得了一些的
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成绩。下面就以下几个方面进行总结，请予以批评指正，使我在今后的教育教学工作中取得更大的进步。
首先，根据我所任教班级的实际情况，优生几乎没有，中差生却俯视皆是。有人曾说：如果孩子天生就是优生，那教育还有什么功能?又谈什么基础的素质教育呢?因而对占相对多数的中差生，我更应变嫌弃为喜爱，变忽视为重视，变冷漠为关注，变薄待为厚待。我注意帮助他们找到优、缺点，以发扬优点，克服缺点。其次是以平常的心态对待：差生也是孩子，厌恶、责骂只能适得其反，他们应享有同其它学生同样的平等和民主，也应享受到优秀学生在老师那儿得到的爱。厚爱差生，我真正做到以情动人：首先做到\\\"真诚\\\"二字，即我在学生面前不敢有丝毫虚伪与欺哄，做到言出必行;其次做到\\\"接受\\\"，即能感受差生在学习过程中的各种心理表现和看法，如对学习的畏惧、犹豫、满足、冷漠，错误的想法和指责等，信任中差生，鼓励他们自由讨论;最后做到\\\"理解\\\"二字，即通过学生的眼睛看事物。由于我能善意理解他们，高兴地接受他们，因此促进了中差生不同程度的进步和发展。其次，认真制定教学计划，注重研究教学理论，认真备课和教学，积极参加科组活动和备课组活动，上好辅导课，并能经常听各老师的课，从中吸取教学经验，取长补短，提高自己的教学的业务水平。每节课都以最佳的精神状态站在教坛，以轻松、认真的形象去面对学生。按照小学英语教学大纲进行施教，让学生掌握好学科知识。还注意以德
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.为本，结合现实生活中的现象层层善诱，多方面、多角度去培养学生良好的品德和高尚的人格。
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教育是爱心事业，为培养高素质的下一代，本人时刻从学生身心健康出发，根据学生的个性特点去点拔引导。对于个别差生，利用课间多次倾谈，鼓励其确立正确的学习态度，积极面对人生;而对优生，教育其戒骄戒躁努力向上，再接再厉，再创佳绩。通过现实生活中的典范，让学生树立自觉地从德、智、体、美、劳全方面去发展自己的观念，树立崇高远大的理想。在课堂把握上，课前做到认真备课、制作，多方面去搜集相关资料。为提高每节课的教学质量，本人除注重研究教材，把握好基础、重点难点外，还采用多媒体教学，如：投影、幻灯、漫画、录音等多样形式。通过培养学生学习英语的兴趣，调动学生学习的积极性、主动性，提高课堂的教学质量，按时完成教学任务。
最后，能制定好复习计划，并能认真备好复习课，制定复习计划并付诸于教学过程中。同时能够认真布置和批改课后作业，争取不让作业成为学生的一种负担。经过全体师生的共同努力，班级学生取得了很大的进步。
当然，由于教学经验的不足，在教学过程中走了不少弯路，我知道还有许多不足之处。我会在今后的教学过程中逐步改正和完善教育教学方法，争取更大进步，早日成长为一名合格的中学教师。
“路漫漫其修远兮”“天高任鸟飞，海阔凭鱼跃”。让我们团结起来师生共同完成党缴给我们的教育任务。
今后。望领导、教导给予多多指教。
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高职酒店管理专业实践教学的几点思考
【摘要】：^p :高职酒店管理专业实践教学应围绕培养酒店一线基层管理者这一人才目标进行教学组织,加强对学生职业素质及职业能力的锻炼,把握教学实习这一重要实践环节,从而培养出符合社会需求,拥有发展潜力的高级职业技术应用人才。
【关键词】：^p :实践教学、技术应用人才、职业素质、教学实习
近几年来，我国高等职业技术教育通过艰难的实践探索，已逐步确立了以职业能力为中心，加强素质教育的人才培养模式。高等职业技术教育的目标是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才。为达到这一目标，实践教学是高职教育中极为关键的一环，笔者结合几年来从事高职酒店管理专业实践教学工作的具体情况，就高职酒店管理专业在实践教学中遇到的一些问题谈谈个人看法。
一、实践教学中的专业定位问题
对企业来说生产产品需要明确产品定位和市场定位,就高职酒店管理专业而言,如果说产品是毕业生的话，其市场是用人单位，在我们没有足够实力培养所有类型的学生去满足用人单位的所有需求的现实情况下，必须有所选择，有所放弃，这就是定位。只有主动放弃某些东西，才能建立专业独特的位臵，办出专业特色。
目前高职酒店管理专业在实践教学组织上有两极化倾向：一部分普通高校所办的酒店专业由于惯性思维依然按原有模式设臵课程体系:以管理理论教学为主，实践课程为辅，实践课程教学也只是做托盘，铺床等实操训练了事。对于专业学生学习目标及职业生涯设
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计漠不关心，到了毕业前联系一个实习酒店，将学生往酒店一交，待学生在具体工作中发现以往课堂所学和酒店工作实际需要存在巨大落差时，却已经毕业了。而另一部分中等职业技术学校升上来的高职院校则针对目前酒店基层服务员用工需求较大这一“市场需要”，向学生反复强调从基层做起，同时专业课程和教学基本围绕酒店岗位知识和技能训练进行，令学生疑惑高职专业与中职专业究竟有何不同。以上情况之所以普遍存在，均是专业定位不清晰或定位错误导致。
笔者认为高职酒店管理专业学生应定位于酒店基层管理人员，即专业理论够用，生产技术操作熟练和组织能力强的复合型技术应用人才，以较强的实践动手能力和分析^p 、解决工作中实际问题能力区别于普通高等教育所培养的研究型人才;以较宽的专业知识面和一定管理理论知识和行政能力区别于中等职业技术教育所培养的技能型人才。针对用人单位的需求与专业实际情况,笔者所在专业将学生定位在酒店一线基层管理人员(督导层)这一目标,为了让学生充分理解并自我认可这一定位,我们可采取以下措施: (一)、在新生入校时就组织学生对行业现状及专业前景进行资料收集和组织社会调查,就调查结果组织研讨和辩论会，加深其对本专业认识并意识到其职业生涯发展规划应从在校时做起; (二)、聘请酒店专业人士对目前酒店业人力资使用和发展现状进行详细介绍和客观分析^p ,使学生了解到行业用人标准; (三)、组织新生与毕业生、实习生经验交流会,观看实习生汇报表演，学习往届实习生所编案例集和实习总结，使学生对将来要从事的工作有明晰概念; (四)在酒店众多岗位中,学生可根据自身兴趣及个人素质选择岗位职业方向并引导其制定出毕业一年后当领班,三年后当星级酒店主管这样切实可行的职业生涯目标。
现在许多高职院校酒店管理专业有一种普遍性的错误认知：技术应用人才=操作技能人才，因此花费大量的金钱和人力去建设模拟前厅、客房和模拟餐厅，学生的实践教学在
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摆台、折口布、铺床等实操技能中度过，认为这样就是培养了技术应用人才，可实现 “零距离”就业，却不知技术应用人才并不能等同于操作技能人才，而培养学生解决实际问题的智力技能更为重要。正如没有航向的船永远遇不到顺风,没有正确定位的专业也很难达到其人才培养目标。只有明确人才定位后，专业教学计划，课程设臵，学生思想教育，实训实习才能围绕专业定位展开，同时按照职业岗位对应用能力的需要组织教学，专业知识以够用为限，不强调理论的系统性，在训练学生技术熟练性和服务规范性的同时着重培养实际动手能力和发现、分析^p 、解决实际问题的智力技能。
二、实践教学中的学生职业素质培养问题 高职教育的人才培养目标是生产、经营、服务第一线的复合型技术应用人才，对于这一类型人才而言，有以下几个方面的要求：（1）较广的知识面和较多的现代科技知识。
（2）较强的基础技能和岗位职业技能。
（3）较好的智力素质。
（4）较好的社会素质。
对职业教育而言，除了以上所述的知识技能素质要求以外，还应注重良好的人格素质和一般职业素质的培养。在我们的高职酒店管理专业忙于建设实操实验室，组织专业学生加强技能训练并以此作为实践教学的重头戏的同时，各大酒店却对于其所接收的专业学生职业素质深感忧虑，酒店所招收的酒店专业毕业学生或接收的实习生入店初期大多存在不守时、卫生习惯不良，缺乏团队意识，缺乏服从意识，无法适应酒店严格的管理制度等一
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系列问题，这就要求我们在校的实践教学中能加强职业意识灌输，注重职业习惯培养。笔者所在的酒店管理专业学生相比其它经济类专业学生要辛苦许多:周一至周五必须出早操、有专门训练及质检指导教师并成立以学生为主体的质量检查小组，按酒店质检模式进行定期卫生大检查并每周公布质检通报等,我们认为实践教学不应该仅仅是上上实操课,搞搞酒店参观,能够在模拟酒店日常工作及管理环境中实践更重要。
酒店管理专业学生的职业意识和职业素质的培养方式上，有些酒店建议引进“军事化”管理，认为可以锻炼学生意志，培养服从意识和职业化整体团队精神。与此同时也有一部分高职酒店管理专业引进了“准军事化”管理,其毕业生入店后因服从意识较强，纪律性较好受到了用人酒店的好评。然而，随着酒店岗位分工越来越细，越来越专业化，酒店工作既需要从业人员具独立工作能力，又需要从业人员具有整体意识和全局观念。如果在我们高职教育中过于严明纪律，规范行为以及标准化技能训练，极易形成统一管理模式，忽视个性的发展，而个性的发展是创新精神形成的重要因素。是否具有创新精神和独立思考的能力对于学生参加工作后职业生涯的发展以及酒店自身的人力资的发展意义重大，因此，我们在实践教学中，进行学生职业素质训练时，必须处理好职业化整体团队精神的培养与个性发展的关系。笔者个人认为开设拓展训练课程较“军事化”管理更适合专业需求，拓展训练是借鉴先进的团队培训理论，利用自然环境及户外设施，通过设定具体的任务与规则，制造出各种险阻、艰辛、挫折等困难来提升个人意志力、团队协作精神、应变能力为目的户外训练，尤其符合酒店这种岗位分工细，职业化程度要求高，团队协作精神和独立工作能力均要求较高的行业人员培训要求，目前国内有许多专业户外训练公司在拓展理论和训练模式上日趋成熟，拓展训练完全可以引进做为高职酒店管理专业课程。
三、酒店实习问题 酒店实习是高职酒店管理专业一项极为重要的实践教学环节，由
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于酒店业基层服务员用工需求的不饱和，旅游酒店类的学生比其它经济类学生更容易找到实习企业，各大院校高职酒店专业经过几年的探索，均积累了一定的经验，同时可能也遇到一些困惑，以下是笔者所在酒管专业的一些经验：
(一)、实习安排多长时间，在哪个学期最好？ 目前高职三年的情况下，大多数学校均按传统习惯将实习安排在毕业最后一个学期，这样安排的优点是：一方面，将毕业实习与学生就业相结合，另一方面即使学生不适应其所在实习酒店管理中止了实习，也没有太多的后顾之忧——反正马上就要毕业了。缺点也是显而易见的:由于酒店管理专业性较强，许多学生学习这个专业之前，可能连星级酒店的门都没有踏入过，更何况是了解酒店运营、学习基层管理技术呢?因此专业教师上课总有一种纸上谈兵的无力感，往往要用大量时间向学生描绘酒店环境，授课涉及到专业岗位知识和技术时，更是令学生感到茫然，待到学生好不容易有机会在最后半年实践了，认识到自己真正需要哪些专业知识和训练时，却已没有机会从头再学了。
众所周知的洛桑旅馆学校的实践教学模式设臵极为科学，例如学习餐饮管理专业的学生教学安排为第一学期学习餐饮生产理论，第二学期到厨房实习，第三学期回课堂学习餐桌服务理论，第四学期到餐厅实习等。如此理论与实践循环往复进行，这种模式对于国内的高职院校来说只能羡慕，由于现实条件制约却极难照搬。笔者所在的高职酒管专业连续两年将毕业实习改为教学实习，在学制的第二年中安排6至9个月的酒店学习，然后返校进行专业课程的学习，经过两年的探索，发现虽然在实习管理方面较毕业实习难度加大，但在专业课教学和学生实践能力培养方面较以前实行毕业实习模式时有显著成效。
(二)、实习过程管理困难大、问题多。 由于专业特点及用人单位需要，几乎所有的高
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职酒店管理专业都可以安排专业学生到酒店实际工作半年以上，这是令其它专业极为艳羡的,但也可以说几乎所有安排了酒店实习的高职院校都普遍感到实习过程管理问题较多，往往因为自身经验不足、学生思想波动以及与酒店方协调不顺畅导致实习虎头蛇尾，草草收场，非但没有达到实践教学应有的目的，反而可能令学生对所学专业产生错误认知。
究其原因,不外乎以下几个方面:
1、学校方经验不够，与酒店就实习合同谈判时对于实习生待遇、工作时间、加班等方面约定不明确或显失公平。
2、酒店工作劳动强度较大，精神紧张，大多数酒店无视劳动法，规定每月工作只能休四至六天，且遇到大型接待无法保证正常休息;酒店为了便于工作，往往不愿意为实习生调换实习岗位，令学生感到所学过于片面。
3、酒店“顾客至上”的服务环境，以及社会上对行业的偏见，令处于一线工作的实习生无法找到自身价值所在。
4、许多学历低于实习生的酒店基层管理人员及老员工，由于担心以后会被抢饭碗或其它一些因素，不公正对待实习生。
5、大多数实习生在校期间对实习充满向往，对其困难性思想准备不够，加之第一次从事社会工作，普遍有不适应感。
我们也许无法找到完全符合专业实习希望的社会经营酒店，但我们可以通过改进自身
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工作、加强实习过程管理来使情况有所改观，基本达到实习目标：
1、学生实习过程所发生的许多问题具有周期性和相似性,我们应该设立专门实习指导老师甚至指定部门负责处理, 做好酒店与学生之间的桥梁，及时总结经验，实习前将有关事项提前与学生沟通和交流,做好预防管理。
2、针对学生实习固有的周期性情绪波动，实习时提前介入，做好思想工作，防患于未然;
3、可以不派带队老师，但应按不同部门指派学生领队负责实习生联络及信息反馈，实习领队必须每周召开思想及技术经验交流会并做会议记录;
4、加强与酒店联系，除酒店人力资部门外，实习指导老师最好主动拜访实习所在部门基层管理人员，听取意见，并恳请对方多多指导学生、帮助学生成长。
5、请酒店方人力资部每月召开实习生恳谈会，便于沟通与交流;
6、针对实习的不同时期学生应掌握的酒店公共知识和专业知识，制作每月实习任务书，要求学生定期完成上交，保证其学习状态和学习习惯;
7、实习中期,可与酒店方沟通,安排学生返校几天，便于学生及时转换角色和心态，反思其职业规划和职业定位,互相交流实习心得，同时学生也有机会与专业教师探讨实习经验和接受指导。
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(三)开展教学实习后,返校生对所学专业产生错误认知如何处理? 由于本文已提及的原因,大多数酒店管理专业普遍感到尴尬的一件事——许多学生实习回来后均不同程度地表示对该专业的失望，甚至部分人表示后悔选择这一专业，加之在酒店紧张工作之后返校，往往有一段 松懈期，我们应该客观看待并重视这种现象存在，不能因之否定教学实习这一实践教学模式。
为此，我们可以采取以下措施:
1、在专业学生实习前就加强职业认知教育，并进行体能训练;
2、尽可能鼓励和帮助学生在校期间利用假期工作，积累工作经验，减少实习期初次工作的不适应感;
3、在实习后及时安排实习技能汇报表演和实习经验交流会，整理实习生优秀事迹和典型案例进行宣传和专题汇报，对优秀实习生、实习小组颁奖;
4、组织全体实习生一起编写本期实习酒店案例集并由专业教师组织案例研讨，与学生一起总结实习经验并将之系统化;
5、协助学生改进或修正其入校时所做个人职业生涯计划，客观分析^p 现实情况，并作出职业生涯目标分解书和时间表; 通过返校后一段时间的沉淀和反思，大多数学生能重拾对专业的信心，以更加务实和好学多思的态度投入到专业课程的学习中去。
随着科学技术的进步，酒店行业的岗位技术必然向细微化方向发展，高职酒店管理专
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业内容将会由此引起较大的变化，我们要在全面职业素质培养的基础上，加强职业综合能力和创新能力的训练，不仅注重动手能力的培养，更要注重心智能力和社会能力的培养。高职酒店管理专业的生命和活力在于办出自身的特色，只有通过独特的实践教学模式，才能够培养出普通高校和中等职业学校难以培养和不可替代的高职人才。
本专业实习分专业教学实习和毕业实习。专业教学实习以熟悉酒店各部门的基本运作及基本服务技能为目的，每学期而毕业实习以独立承担酒店各部门某个岗位工作或管理工作为目的。
我院的实习基地除华天集团外，尚有上海古井假日、上海香格里拉大酒店、上海齐鲁万怡大酒店、宁波华侨豪生大酒店、深圳博林诺富特大酒店、长沙运达喜来登大酒店等国际知名品牌酒店。由于华天集团的产业集群涵盖酒店业、旅游业、高新技术和房地产业，对于旅游及酒店管理专业学员来说，实习面广，就业选择面宽，尤其是酒店的管理人员同时兼任学生们的实训教师，不但帮助学生在酒店实习期间能较快的熟悉酒店的运营模式、组织机构和操作流程，而且在礼节礼貌、服务意识、自律自爱、职业道德意识方面言传身教，使学生们业务能力和专业素质都有长足的进步，从多年的实习情况来看，主要取得了如下成果：
（1）学生通过实习，初步将所学理论应用于实际，增强了对旅游服务业的感性认识，初步掌握了酒店各部门的服务技能及运作，促进了技能及管理理论的学习和巩固。酒店管理具有较强的操作性，实习能提高学生对理论的再认识，通过认识——实践——再认识——再实践，巩固了所学专业知识，提高了专业理论运用能力。
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（2）通过酒店实际管理操作实习，学生学会了怎样处理人际关系。实习中，学生不仅要热情面对客人，还要与酒店员工密切配合，按照酒店制度及上级的要求完成工作，更多的是要做好“被指挥”角色，在这个过程中其心理承受能力得到考验和提升，这也使学生有良好的心态步入社会。
（3）促进了教学与育人工作，培养并使学生拥有良好的职业道德。在实习中，酒店对学生要求严格，强调职业道德规范，这些都会对学生产生潜移默化的影响，因而有利于培养学生良好的职业道德情操。
一、
1、程体系符合培养目标的要求，结构合理，科学可行
本专业按学年学分制安排课程，学生毕业时要求修满学分。其中：公共必修课要求修满学分，占总学分的；专业基础必修课要求修满学分，占总学分的；专业技能和综合技能训练必修课要求修满学分，占总学分的；专业选修课要求修满学分，占总学分的；任意选修课要求修满学分，占总学分的。但这些数据并不是一呈不变的，我们在课程体系方面的改革，一直以市场需求为导向，以国家的高职教学政策为指导，以学生为中心进行，力求做到基础理论课程适用，专业课程针对性和实用性强，结构合理，科学可行。
本专业教师注重收集学科前沿信息，并与本市本区酒店紧密联系，了解本行业对人才需求的变化，及时更新教学内容。首先在教材的选用上，遵循内容体系组织合理、具体内容体现行业最新需要、符合专业培养目标的原则，由任课教师自选，教研室集体讨论，慎
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重选择；其次在具体的教学内容安排上，教师根据教学大纲的要求进行科学整合，适当补充，而不是机械照搬教材内容体系；再次，教师根据行业要求变化及时改进操作方法，如餐饮服务的摆台技能、菜单设计，客房服务的中式铺床、茶艺服务技能等。
2．积极改革教学手段与方法
除了部分基础课程之外，本专业在学科教学方法上进行多方面的尝试和改革，根据不同的教学内容和教学要求，从提高学生学习兴趣入手，强调理论与实践的结合，推广先进的教学方法，有效地培养学生的创新能力和技术应用能力。
（1）充分发挥案例教学的作用。在教学中教师选取饭店服务工作中典型材料作为教学内容，以案例的方式提供给学生，启发学生从中发现问题并分析^p 原因，以获得知识，提高能力。
（2）设置职业情景，增强学生职业意识。教师尽量把专业课教学放在真实的职业情境中实施，充分利用实物展示、音像资料及采用角色扮演方法，营造一种职业氛围，使学生能更形象、具体地理解各项技能的具体要求，从而达到知识与能力同步提高的目的。
3．实践教学体系较完善，实践教学效果良好
实践教学突出了以培养学生的基本实践能力与操作技能。为此，本专业建立了与培养目标相适应的实践教学体系，加强了校内外实践教学环节，提高了实践教学环节的比重。
本专业根据酒店业人才需求特点，开设有餐饮服务实训、调酒师实训、公共关系调
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研、酒店顶岗实习、茶艺实训等实训课程。努力创造有利条件，组织学生考取中级调酒师、中级茶艺师资格，满足学生职业能力培养的要求并在专业基础课、专业课中开设有足够的综合性实验项目。专业基础课中，理论知识与课内实操比重为5：1。专业技能课中，理论知识与课内实操比重达到1：1。
4．依托酒店行业背景优势，坚持产学研合作发展之路 学院与湖南华天集团合作自203年始，在酒店管理专业实习、酒店管理专业实践教学改革、高中基层管理人员培训、在预备员工培训等进行了多方位、多层次的校企合作，成为学院多家实习基地之中规模最大、实习效果最好、实习学生留用最多的企业。由于有这样的合作基础，20年，华天集团与中南林业科技大学合作在原湖南经济管理干部学院旅游系的基础上组建了中南林业科技大学华天旅游酒店管理学院，经多次调研后对酒店管理专业实习进行大胆改革，根据207年教学计划，学院酒店管理专业学生可以每年在华天集团旗下酒店的不同营业部门进行2个月的业务实践教学，毕业前半年进行为期4个月的基层管理实习。实现真正意义上的工学交替，以行业企业为依托，形成良好的产学研合作教育运行机制。
（2）合作进行实训教学改革。由华天集团一线管理人员与学校教师一起参与校内实训教学，推动了学校的实训教学改革，取得了显著效果。校企合作共同指导学生，有效地提高了实训教学质量。如调酒与酒吧经营现场教学，美食节策划实习等。
（3）合作开发与建设专业教材。学院积极主动地与企业合作开发高职院校的专业教材，及时吸收最新的专业技术和管理方法到教学中。正在合作编写酒店管理专业实践教学系列教材等。
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洛桑学校聘请教师的必备条件是要有经营酒店的经历，同时不能持续几年一直留校，每隔三五年，学校要求他们回到企业里去，以不断丰富自己新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样就可不断更新学校的教学内容，提高教学质量，因此，洛桑教师的职业运行模式是：教室—酒店(或集团公司)—教室。这样周而复始使得教学始终与行业接轨。学校始终保持处于酒店行业开发科研的最前沿。
总之，洛桑在教学管理上坚持三条原则，教师必须从企业中来，课程必须保持国际学科的最前沿。学生必须从事三学期的实习课，学业结束后分别发给政府认可的学士学位与大学毕业证书，同时还有国际酒店行业认可的就业证书，从而使得洛桑的毕业生毕业后到各国高星级酒店可直接上岗，一般可任部门经理、助理，不必再经实习期。
对学生的要求，敬业第一
洛桑的学生来自世界各地，通常保持60-70多个国家和地区不同国籍的学生。他们的政治宗教信仰各异，生活习惯差异更大，在这样复杂的文化背景下如何能使学生得以和睦相处，奋力学习，形成一个和谐、向上、奋进的国际青年大家庭确实不是一件易事。
所以学校认为首先要在入学条件上把关，学校已取消笔试而着重对申请者的思辨能力、形象思维能力和心理素质、举止仪态等实际表现进行测试，并要两位熟悉本人的老师进行负责的推荐，学校对于那些思想表现自负、不善与人沟通，缺乏兼容或在宗教、政治种族等问题有偏执情绪，特别是对酒店行业缺少敬业精神，难以刻苦者，一律在拒收之列。通常学校每年有近20名新生入学申报者，录取名额400名左右，录取率约为1/4。
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一些学生说：“每个学生在到校后都会自觉地压抑以致消除自己那些有违于校园良好气氛的一面，而迅速适应和融入新校园的国际大家庭中去，奋发图强，和睦相处，”这不能不是洛桑百年来教学行政管理上取得的最大成功之一。
学校在培养学生的职业品行上有一系列严格的评分制度，无故旷课是绝不允许的，两次迟到算一次旷课，衣着不整齐，有油迹，未烫平，都要载入评分的，和谐、礼让、整洁，学生有违者，累计多了就要提出警告，警告多次，离退学就不远了。
为了训练学生品行，培养学生的劳动观念，学校规定新生入学后，必须经过18周的酒店基本功锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等，这些活动多数以小组班级为单位，意在培养学生尊重劳动、尊重员工，善与人处、团队精神等等，很多校友在离校后多年，身居国际酒店集团高位，回忆学校这段生活 时，都感到十分美好，十分必要，都认为这是作为一位酒店职业经理人必不可少的条件，无怪乎一位洛桑教师告诉我：“我们的教育哲学，敬业是职业学校的灵魂”。这是洛桑成功培养国际服务行业一流人才的一个要诀。
建立一支高素质，能理论与实际为一体的师资队伍，则需要大幅度提高师资待遇，这一切如果离开政府有关部门与行业的支持，将是难以设想的。从办学理念上讲，我们不能把酒店职业教育的理论结合实际简单地理解为“学校开酒店或酒店办学校”，因为这只能培养中低层服务人员，但是中国酒店业的国际化发展已经迫不及待地需要一批高素质的酒店经理人，而这支队伍的形成离不开中国的酒店专业高等学校的创办与发展。
“中国有自己的悠久文化，把中国哲学文化融进国际酒店经营中去，我想只要中国各
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有关方面和酒店行业方面协力，经过若干年的奋斗，在不远的将来，中国一定会出现一所同样具有国际品牌的酒店名校，它将陆续不断地为中国酒店输送具有国际水平职业经理人，使中国真正成为一个旅游强国，这不是梦想，但需要魄力、决心与毅力”。
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