红烧酱香排骨，私房菜。此菜在家常菜红烧排骨的做法上加以改进，做出有独特酱香味的红烧排骨，因此取名为：红烧酱香排骨。此菜味道酱香四溢，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。
主料：排骨
调料： 海天黄豆酱、冰糖、葱、姜、花椒、香叶、八角、桂皮、肉蔻、海天酱油、料酒、食盐
做法步骤
1、准备好主料和配料原料。 2、排骨切小块，用清水冲洗干净。
3、用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。 4、炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
5、边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。 6、倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。 7、加入葱段和姜片炒匀。
8、加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。 9、下入洗净的大料。 10、加适量海天黄豆酱提鲜。
11、加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
12、待锅中汤汁非常少时加入适量食盐和海天黄豆酱，搅拌均匀。
13、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。 小窍门
烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。
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