很多人都喜欢喝冬瓜汤。以前在乡下的时候，那边的农民特别喜欢做冬瓜咸肉汤，只是感觉汤实在是太咸了，吃到嘴里感觉都是盐的味道。不过还是比较喜欢吃咸菜的，咸菜也可以做汤，自己在家的时候，也经常会用咸菜和冬瓜一起做汤，味道还不错。下面就把咸菜冬瓜汤的具体做法分享给大家。
做法一：
1、材料：冬瓜；新鲜河虾（清洗）、咸菜（清洗）；将冬瓜去籽去皮清洗一下。放在案板上切开，待用。
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2、将已清洗的咸菜放在案板上切碎，烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和切碎的咸菜翻炒翻炒。接着，加入一些水煮开，煮至断生。
3、然后，合入已清洗的河虾翻动一下煮熟。最后，加适量的盐和鸡精。调味，即成。
做法二：
1、冬瓜刨去外皮，挖去籽，切成小块。扁尖稍微浸泡一些，去掉些许咸味，然后切成细条。咸菜稍微浸泡一些，去掉些许咸味，然后切成碎末。
2、油锅烧烫，轻微冒烟。放入咸菜翻炒几下，放入冬瓜，再放入扁尖。
3、加入适量水，适量盐、白糖调味。大火煮约10分钟。加
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少许味精调味出锅。
夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴麻油，会更美味，还有利于抗衰老。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
常喝冬瓜汤的好处还是蛮多的，做咸菜冬瓜汤的时候，咸菜可以自己泡制，也可以从市场上购买，从市场上买的时候喜欢买萝卜干或者是雪里蕻，感觉这两个是最好吃的。另外，咸菜做汤之前如果是比较咸的那种，建议用冷开水多泡一会，或者就少放一些，不然整道汤都会很咸。
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