酒店拒绝开发票，可以向税务部门投诉、举报。根据相关法律规定，未按照规定开具发票的违反发票管理的相关规定，由税务机关责令限期改正，没收非法所得，可以并处1万元以下的罚款。开具发票是经营者的法定义务经营者为消费者提供购物凭证或正式的发票，是经营者必须履行的义务，如果违反了这一法定的义务，经营者是要承担相应的法律责任。
一、发票章可以随便盖吗
发票章不可以随便盖。
发票专用章只能用于盖在发票上，不能盖到其他的文件上面，即使盖了也没有效力，随便乱盖违盖或为骗欺骗欺诈的行为是需要受到法律责任的。
发票专用章是指用发票单位和个人按税务机关规定刻制的印章，印章印模里含有其公司单位名称、发票专用章字样、税务登记号，在领购或开具发票时加盖的印章。专用发票应按下列要求开具：
（一）项目齐全，与实际交易相符；
（二）字迹清楚，不得压线、错格；
（三）发票联和抵扣联加盖财务专用章或者发票专用章；
（四）按照增值税纳税义务的发生时间开具。
发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。收据才是收付款凭证，发票只能证明业务发生了，不能证明款项是否收付。
发票是指经济活动中，由出售方向购买方签发的文本，内容包括向购买者提供产品或服务的名称、质量、协议价格。除了预付款以外，发票必须具备的要素是根据议定条件由购买方向出售方付款，必须包含日期和数量，是会计账务的重要凭证。中国会计制度规定有效的购买产品或服务的发票称为税务发票。政府部门收费、征款的凭证各个时期和不同收费征款项目称呼不一样，但多被统称为行政事业收费收款收据。为内部审计及核数，每一张发票都必须有独一无二的流水账号码，防止发票重复或跳号。
二、在饭店吃饭，消费者索要发票时饭店是否应出具
发票是一方给对方的收付款凭证，不但是经营者的核算依据，更是税务、审计机关执法检查，消费者个人维护自身合法权益的重要依据。根据我国法律规定，经营者提供商品或者服务，应当按照国家规定向消费者出具发票；消费者索要发票的，经营者必须出具。因此，在饭店吃饭，如果消费者索要发票，经营者必须出具。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国发票管理办法》第三十六条违反发票管理法规的行为包括：
（一）未按照规定印制发票或者生产发票防伪专用品的；
（二）未按照规定领购发票的；
（三）未按照规定开具发票的；
（四）未按照规定取得发票的；
（五）未按照规定保管发票的；
（六）未按照规定接受税务机关检查的。
对有前款所列行为之一的单位和个人，由税务机关责令限期改正，没收非法所得，可以并处1万元以下的罚款。有前款所列两种或者两种以上行为的，可以分别处罚。
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