蔬菜抽检不合格的处理方法如下：
1. 市场抽检发现的不合格食用农产品，同批次未售出的蔬菜将被没收，如造成损害，将依法赔偿。
2. 餐饮单位抽检发现的不合格食用农产品，同批次未售出的蔬菜将被没收，货值不足1万元的，罚款5000元至5万元。
蔬菜安全标准：
1、残留农药限量标准：规定了蔬菜中允许存在的农药种类及其最大残留限量；
2、重金属含量标准：明确了蔬菜中重金属元素（如铅、镉、汞等）的安全容许浓度；
3、微生物指标标准：设定了蔬菜中允许的微生物（如大肠杆菌、沙门氏菌等）数量；
4、食品添加剂使用标准：规定了在蔬菜加工过程中可以使用的食品添加剂种类和用量；
5、农产品质量安全等级：对蔬菜进行等级划分，如无公害、绿色、有机等级别的标准。
综上所述，无论是市场还是餐饮单位抽检发现的不合格食用农产品，同批次未售出的蔬菜都将被没收，并且根据具体情况，可能涉及依法赔偿或者在货值不足1万元的情况下，处以5000元至5万元的罚款。
【法律依据】：
《中华人民共和国农产品质量安全法》
第二十五条
农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。
《中华人民共和国食品安全法》
第六十四条
食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品安全监督管理部门报告。
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