劳动合同都在单位手里的处理方式如下：
1、劳动者首先应与用人单位协商，要求对方提供劳动合同副本；
2、如果用人单位不同意，劳动者可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求单位交付劳动合同；
3、用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，劳动行政部门将责令其改正；
4、若给劳动者造成损害，用人单位应当承担赔偿责任。
劳动合同保管的法律规定：
1. 劳动合同的签订：根据《劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当书面订立劳动合同；
2. 劳动合同的副本：用人单位应当在订立劳动合同后的一个月内，向劳动者提供劳动合同副本；
3. 劳动合同的保管：用人单位应当妥善保管劳动合同正本，确保不丢失、不损坏；
4. 劳动者的权利：劳动者有权要求用人单位提供劳动合同副本，且用人单位不得拒绝；
5. 违法行为的处理：如果用人单位违反上述规定，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入处理。
综上所述，劳动者可以通过与用人单位协商、投诉或申请劳动仲裁等方式要求单位交付劳动合同副本，如果用人单位未履行义务，劳动行政部门将会责令其改正，并要求用人单位承担赔偿责任。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第十六条
劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容