2024专业技术工作总结个人

　　1999年在北京金都假日酒店工作，我从西餐的基础知识开始学习，并且在学习期间与来自印度的厨师长学会了一些印度菜品的制作，如自制的酸奶，印度咖喱汁，印度烤鸡等一些技术，在经过一年的理论与实践操作，已经基本掌握了西餐菜品的制作，并且学到了一些西餐的餐饮文化，同时也对厨房的日常运作有了初步的概念，在工作中也得到了金都假日酒店行政总厨的认可与鼓励。

　　在艰苦的环境中得到了很好的锻炼，与此同时也对西餐厨房英语有一定的了解，在此期间成功的举办了情人节，复活节及圣诞节，由于工作表现突出，特派往日本料理厨房学习日本料理一年，并学会了日本刺身及天妇罗等日本菜肴。

　　20xx在福州香格里拉大酒店咖啡厅任主管参与了酒店的筹备与开业，在工作期间参与了意大利美食节，东南亚美食节的准备工作，并且从中学到了一些美食节菜肴的制作，在此期间学到了香格里拉酒店集团的企业文化，使自身的职业素质得到了很好的提升，同时也学到了热情好客香格里拉情，增加了自我的主人翁精神，为顾客提供优良的服务。在此期间取得了SFSMS食品安全管理体系的证书，在日常工作中有效的降低了食品安全的风险，同时也为酒店取得了良好的声誉做出了一定的贡献。

　　20xx在呼和浩特香格里拉大酒店被聘为肉房厨师长，从酒店的筹备到开业，期间经历了1000人的大型宴会的准备，同时也从来自英国的大厨保罗伍德先生身上学到了他的职业风格，也使自我的英文水平得到了提高，在工作期间也学会了如何与自己的领导沟通，与其他各部门之间的团结与协作，对团队精神的理解也更加深刻的体会到了，并带领团队在HACCP的审核中顺利通过，被酒店派到香格里拉大学继续深造，并参加了培训员技巧的培训，给部门的员工进行了食品安全知识，成本控制，专业技能，能源节约等进行了培训，并于20xx年年底被任命为肉房兼主厨房厨师长，并在此期间参加了多次大型外卖的准备与制作，在工作中积累了丰富的厨房管理经验。

　　20xx年在内蒙古国航大厦任西厨房副厨师长，负责厨房的日常运作及厨房管理工作，并被酒店派往本集团的其他酒店帮助运营与管理。

　　20xx在北京内蒙古大厦MANNA西餐厅任西厨房厨师长负责厨房的经营及日常运作管理。

　　并在20xx年3月5日到15日召开的中华人民共和国第十一届全国人民代表大会第五次会议中成功的接待了内蒙古自治区的人代会的代表，并且得到了领导的嘉奖。

　　20xx年5月至今在呼和浩特维力斯大酒店任西厨房厨师长，在有限的条件下，带领自己的团队，在餐饮业的旺季很好的完成了酒店布置的接待任务，对厨房的运作及餐厅的设计中发挥了自己的创意与多年来积累的经验，使西餐厅的业绩也在原来的基础上有了很大的提高。本人从事多年星级酒店的西厨房与咖啡厅的筹备与运做，有着丰富的厨房管理经验，对待工作认真，有责任心，任劳任怨，能够很好的完成工作，并有很好的团队合作意识，并取得了食品安全管理认证（SFSMS）证书和HACCP证书，并获得了培训员技巧证书。通过多年的西餐厨房工作的经验本人擅长烹制各类传统西式菜肴，东南亚风味菜，日式刺身及寿司和一些大众的中式菜肴。以前从事过日本料理和西式热菜，明档厨房，中西式自助餐和传统西式零点。