如何做卤煮
2022-06-23
来源：我们爱旅游
1、【准备原料】：海带结50克，煮熟的鹌鹑蛋20个，煮熟的鸡蛋8个，花生米80克，翅根8个，香菇8个，素鸡一根，莲藕一节，老卤汁60ml。
2、首先把翅根适当洗净，在表面适当划几刀方便入味；在香菇的顶部花刀处理，莲藕切片，其余所有的食材适当洗一下备用。
3、锅中准备两百毫升的冷水，把准备好的翅根倒入锅中，水煮4分钟捞出洗净备用。
4、随后另起锅，加入半锅冷水，把翅根再次倒入锅中，然后再加入花生，藕片，香菇，海带结，鹌鹑蛋，鸡蛋，老卤汁，适当搅拌后，盖上盖小火焖煮25分钟。
5、随后再把准备好的素鸡放入锅中，适当搅拌后，盖中盖小火继续闷煮十分钟即可。
6、把煮好的卤料全部用滤网捞出，过滤掉残渣，把素鸡切片，即可装盘上桌食用。如果你想让这道卤味变得更加醇香的话，也可以让食材放在卤料中浸泡半天，再拿出来食用，口味更佳。