不建议食用。
山竹是一种非常受欢迎的热带水果，一般新鲜的山竹果肉颜色非常洁白，且无其他杂质，如果山竹果肉出现了发黄、发黑等变色的情况，或还伴有果肉发酸发臭，那么多考虑山竹已经腐坏变质，其中已经滋生了大量的细菌，一般是不建议食用的，否则会引起身体不适。
山竹变色了吃了会怎么样如果山竹变质不严重，食用量较少可能并不会出现明显的不适症状；但是如果食用量了较多的变色山竹或自身肠胃功能较弱的话，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状，多考虑是食物中毒。
吃了变色的山竹怎么办1、催吐如果食用了变色的山竹出现胃肠道等不适反应，建议可以适当进行催吐，将未消化的山竹排出体内，减少肠胃的吸收，防止症状进一步加重。
2、多喝水若是食用变色的山竹出现不适，建议可以多喝一些水，促进人体的新陈代谢及肠胃蠕动，使残留食物尽快排出，还能在一定程度上缓解不适。
3、送医就诊若是不适症状比较严重或者出现了其他不适反应，建议立即前往医院就诊，在医生指导下行对症治疗，以免出现更为严重的后果。
山竹怎么保存不变色低温少氧保存。
山竹中是一种热带水果，含有大量的水分及糖类物质，很容易滋生细菌而腐坏变质，保存时间比较短，如果想延长它的保存时间，可以将它置于低温少氧的环境下保存，因为低温可以减少其水分的流失，延缓老化，而减少氧气可以更好的保持其新鲜度，因此建议可以将它用保鲜袋装好，留少量空气，封好后，置于冰箱冷藏保存，一般可以保存5-10天左右。
山竹怎么吃直接吃1、将山竹的果蒂及周围的萼片摘掉。
2、然后用双手握住山竹向中间挤压，直至出现一条裂缝。
3、然后顺着裂缝将山竹掰开，取出里面的果肉食用即可。
榨果汁1、准备两个山竹，取出果肉备用。
2、准备一个哈密瓜，去皮去籽，留300克左右果肉备用。
3、将山竹肉和哈密瓜放入榨汁机中，加入适量凉白开榨汁。
4、果汁倒入杯中即可饮用，也可以根据自己的口味加入其他水果榨汁。