降压功效好

根芹的功效与作用有哪些？根芹这种蔬菜可能不少人都不怎么了解，对于根芹的好处也不知道。下面小编就来给大家讲讲根芹的功效与作用，它的降压功效好哦！

根芹的功效与作用

具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。

根芹的制作技巧

可以生吃、磨碎或用水煮软，然后搭配调味酱上桌，或氽烫后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色，所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。

营养价值：

蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。在营养价值上，与普通芹菜相比，根芹具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较普通芹菜高。

根芹的功效与作用

根芹炒肉丝

菜谱特色：

根芹怎么看也不像芹菜，倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西。普通芹菜其叶柄部分，也就是我们通常食用的部分里是实心的，叶柄比较肥嫩，而根芹主要培育以及食用的是根部，它的叶柄是空心的，味道较苦，不太适合食用。从食疗角度来说，根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外，其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高，

制作步骤

1、首先将根芹洗净，用小刀将表皮削去，露出白色的果肉，用水冲净，备用；

2、将香菇涨法好，切成细丝，蒜剁成蒜茸，姜切姜丝，备用；

3、里脊洗净，去掉筋膜，切成肉丝。然后用水调和少许的盐、鸡粉和生粉，将肉丝腌制，放置20分钟后，倒入少许植物油，搅均，加入植物油后，会使肉丝在炒制时更嫩滑；

4、去皮的根芹切成与肉丝粗细差不多的条状，用冷水浸泡一会，然后放入滚水中焯两分钟，捞出备用；

5、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入腌制好的肉丝，划油，待肉丝变白后即可捞出；

6、锅留底油，放入蒜茸、姜丝和香菇丝爆香。然后加入划油后的肉丝，烹料酒，快速翻炒几下；

根芹的功效与作用

7、加入焯水后的根芹，同时放入老抽、生抽以及盐和鸡粉调味，继续大火翻炒；

8、最后，用水淀粉勾薄芡，出锅前入少许明油，即可装盘上桌。

烹饪小贴士(2)

1、我比较喜欢红色的菜肴，如果喜欢白色的菜式，可以省略老抽和生抽；

2、目前，根芹的市场价格一般为15-20元/斤。根芹较易储存，在在0℃至5℃下贮藏，可达2个月。