清热去火生津止渴 荷叶饼的功效与作用

荷叶饼的功效与作用 清热去火生津止渴。荷叶饼在河南郑州一带是知名的小吃，那么什么是荷叶饼？荷叶饼的功效与作用是什么？荷叶饼怎么做？下面就随小编一起来看看荷叶饼的功效与作用以及他的做法吧！

什么是荷叶饼？

荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。

据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。

一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。

【热量】400.00大卡(1672千焦)/100克

【功效】清热除火，生津止渴，护心，止泄，止血凉血，健脾

知名产区:

郑州新密市荷叶饼是一种风味独特的高级点心

荷叶饼对哪些病有辅助治疗的作用？

痢疾，烧伤

哪些体质的人适宜吃荷叶饼？

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，瘀血体质

哪些体质的人不适宜食用荷叶饼？

阳虚体质

食用禁忌：

荷叶饼中往往会加有其他作料，食用荷叶饼应适量，不要一次食用过多，容易引起胃胀等相关不适反应。

怎么辨别荷叶饼的好坏？

色泽略黄，柔软淡香，饼饼薄双层，柔韧筋道，耐嚼味香。

荷叶饼的制作技巧

1.绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。

2.用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团，收圆放盆里，合盖静置1小时，发酵完成。

3.发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团，分成若干小分。

4.每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。

5.对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。

6.全部做好后醒10分钟左右。7.做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。8.熄火后焖3分钟再开盖。

9.随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。