滋补老少皆宜 老母鸡的功效与作用

老母鸡的功效与作用 滋补老少皆宜。老母鸡是指岁数在一年以上的母鸡，大家都知道老母鸡大补，那么老母鸡有什么营养价值？老母鸡的功效与作用是什么呢？下面就随小编一起去看看老母鸡的功效与作用吧！

母鸡的功效与作用

母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡(指未生过鸡蛋的雌鸡)，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。

比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。

母鸡的营养价值

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

母鸡的食用效果

老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

可用于治疗体虚食少、产后缺乳、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

母鸡的适用人群

一般人都可食用。

1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；

3、鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；

4、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

老母鸡的选购技巧

立冬之后，许多人家都开始买老母鸡，煲老鸡汤进补，不过，在买老鸡时，许多人常常是花了老鸡的钱，买回来的却不是老鸡。那么，如何识别老母鸡呢？下面我教大家识别老母鸡三招：

一、看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。

二、看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。

三、摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。

如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡，放心买就是了。

当归红参炖母鸡的做法

食材明细：

老母鸡适量、当归适量、红参适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、胡椒粉适量

步骤：

1、宰杀好的母鸡，清洗干净2自己养的鸡就是不一样，看看这金黄色的油脂，岂是一般的饲养鸡可以比的？！

2、备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参。

3、鸡放入锅中，加水没过鸡，水开后撇去浮沫

4、所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。

5、微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色，黄腾腾的。

6、喝的时候取一部分鸡肉，放入盐和胡椒粉调味，然后撒上些香葱即可。