鸭皮能吃吗

鸭皮的功效与作用 鸭皮能吃吗？鸭皮是鸭子的皮肤，很多人都不喜欢吃鸡皮、鸭皮之类的，在食用时直接扔掉，其实鸭皮也是有营养价值的，那么鸭皮的功效与作用是什么？下面就随小编一起来看看鸭皮的功效与作用吧！

鸭皮能吃吗？

鸭皮食物营养价值高，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。如在湘菜中，就有“鸭皮薄饼”。

以薄饼、佐料裹烤鸭皮，其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆，成了烤鸭最好吃的部分，色泽光亮红润，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来，整齐地码放在盘子里，沾上酱，卷上薄饼，真是美味无穷。

鸭皮营养分析

在中医看来，鸭子凉性肉类，它可以有入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。但脂肪含量较高，肥胖者少食。

鸭皮的适用人群

1.适用于体内有热、上火的人食用。

2.适于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之。

3.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

4.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；

5.虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。

6.感冒患者不宜食用。

鸭皮卷的做法材料：

鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

制作：

鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘。

特点：

由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感

加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活。

吃鸭皮会发胖吗？

鸭皮的油脂可以改善高血脂，高血黏，还可以降压，多吃是对人体有好处但绝对不会发胖，这也是就为什么南方人喜欢吃鸭而不太愿意吃鸡的道理。