常吃蒜苔肠胃好 蒜苔的功效与作用
来源：我们爱旅游
蒜苔的功效与作用有哪些？蒜苔是比较常见的一种蔬菜，很多人也都很喜欢吃，那你知道蒜苔都有哪些功效与作用吗？下面小编为大家讲讲蒜苔的功效与作用，常吃蒜苔肠胃好哦！
蒜苔的功效与作用
刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖
如何挑选蒜苔
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；
如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
蒜苔的功效与作用
蒜苔的制作技巧
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。
蒜苔炒肉丝
材料：蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量。
做法
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
蒜苔的功效与作用
小诀窍
炒肉丝的材料选择里脊口感较好;不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。
蒜苔含丰富的蛋白质、矿物质和维生素C;还有杀菌、健胃、降压的功能。