强身健体健脑益智

鸭舌的功效与作用 强身健体健脑益智。鸭舌是很多人都喜爱的小吃，那么鸭舌有什么营养价值？鸭舌的功效与作用是什么？下面就随小编一起来看看鸭舌的功效与作用吧！

鸭舌是鸭科动物家鸭的舌器官。是鸭中珍品，从食疗补品角度上看，鸭舌的营养价值是极高的。有好多鸭舌菜肴，都是在独特风味的基础上创造出来造型别致、营养丰富的佳肴。

鸭舌的功效与作用：

适用于多种症状

鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。

健体益脑

由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。

很多以鸭舌作为主料的菜肴，大多都会先脱骨，因为这样做不仅能够让人们更方便地食用，而且能够更好地发挥出鸭舌的营养价值。这里先介绍鸭舌的脱骨方法。首先将鸭舌放入清水中泡净血污，捞起控净水后从舌根的关节处斩断，取鸭舌入沸水锅中汆过，然后捞起放入白卤水，卤至九成熟捞出，趁热从舌根处将舌骨拉出即可。

营养价值：

1.强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

2.健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。

3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4.祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

酱香鸭舌的做法：

制作食材

鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

制作流程：

1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2.锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

民以食为天。我们的三餐除了吃饱之外，还需要关注是否吃出了健康。经常吃鸭舌对我们的身体是很有好处的，特别是鸭舌的营养价值，是值得我们了解的。所以随着我们对生活品质越来越高的追求，我们也需要在品尝佳肴的同时，注意食疗保健对我们的重要意义。