鱼片的奇香，可以引起食欲，但在享受奇香的乐趣中，会不知不觉地带来可怕的后患。据测定，每吃一包鱼片，咀嚼次数达上百次，若每次食10包以上，其咀嚼的次数可随之而递增。咀嚼不仅可以粉碎食物，重要的是由反射引起唾液、胃液、肠液、胰液分泌，给食物的消化吸收准备有利条件。但是，异常增多的咀嚼不仅浪费大量对人体有益的唾液，且因咽下大量的唾液，稀释了胃液，还损害正常胃功能，影响食物的消化。食物在胃里发生腐败和发酵，产生气体的积聚，使人发生呃逆、疼痛、恶心、呕吐等消化不良症状。
在饭后干嚼鱼片，能使胃蠕动加强，加速胃内容物排出。食物在胃内停留的时间短，机械、化学消化不分，必然给十二指肠、小肠、大肠带来巨大的负担，容易造成后段肠管的功能紊乱。儿童则表现为腹泻、粪便过多，其中有未消化的蛋白质。
此外，异常多的咀嚼，大量唾液内的酸碱变化，又会影响儿童牙齿的发育，可使牙齿磨损过度，牙齿表面的珐琅质损坏。
更值得注意的是，渔民把鱼从海中捞出后，加盐腌制7天后，再晒干，制成鱼片，科学家已经从中分离出亚硝胺物质。这种物质为强致癌物质。因此，干鱼片不宜多吃。