1、燕窝。完整燕盏经过挑毛处理后,干净、杂质少,色泽好。采摘时保留了完整的燕窝形状,分为船盏(半月型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作船盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。除去杂毛的官燕,保留盏状,是最棒的等级;工人从收取的燕窝中挑选窝形或者三角形的燕窝,再经仔细挑毛、烘干后售卖。其盏形天然,形状大小不一。它的营养、香味、都是最好的。
2、燕饼。燕窝在人工挑毛和清洗或运输的过程中散掉的燕条和燕碎压制而成。没有特定的形状,商家可通过模具使之成为不同的形状,常见的有心形,圆形。不过燕碎的量一般没那么多,因为商家不会花高昂的成本去为那么便宜的燕碎挑毛,至少无污染的纯手工是绝对不可能的。口感上燕饼不如燕盏、燕条。
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