怎么鉴定橄榄油
辨别橄榄油好坏主要有酸度与风味，在整个分级过程中，品油师扮演格外关键的角色。因为必须经过品油师进行专业品尝，分辨连机器都无法辨别的微妙细节。这次特别请到西班牙国家级品油师Mr. JOAQUÍN，带领大家进入品油的世界，感受泰山100%第一道冷压橄榄油的微妙滋味.根据品油师的指导，主要分为三个步骤：温杯、闻香、啜饮。首先，「温杯」，藉由手心的温度，搓热装有橄榄油的品油杯，接着闻一闻，辨别橄榄的香气的味道，最后将少量的橄榄油置入口中，品尝不同油级的微妙差别。
橄榄油的营养及吃法
根据西班牙橄榄油协会表示，橄榄油成分含单元不饱和脂肪酸(油酸)的比例可达7成，是各种常见食用油之冠，营养师也指出橄榄油内含丰富维他命E、A、D、K，可帮助维持身体健康！
橄榄油的营养价值大多数的消费者都有基本的概念，在橄榄油的使用习惯上，多为凉拌料理居多，因担心橄榄油发烟点过低，造成料理运用上的限制。然而，专业营养师宋明桦表示，其实橄榄油的发烟点为190℃以上，一般油炸温度为170℃-190℃，所以其实一般居家的中小火料理都很适合，不易发烟或油爆！这次亲自指导活动嘉宾——健康教练祖雄，完成「龙鬚菜炒鸡片」，破除迷信。而且，宋营养师更强调，搭配使用橄榄油更可发挥蔬菜的养分使用效率，如：红萝蔔、甜椒等本身含有丰富的植化素，不过都是属于油溶性的营养成分，若是没有加油去拌炒的话这些植化素在体内的吸收利用率较差，所以在使用橄榄油做料理时，除了凉拌以外，民众不妨可以开始尝试拌炒料理，来增加这些植化素对人体吸收的利用率。
泰山秉持对食品安全的严格要求，只为了提供消费者最新鲜、品质无虞的优质橄榄油。初榨橄榄油根据其各项品质评鑑，共分有3级：Extra Virgin(特级)， Virgin(良级)， Ordinary Virgin(普级)三种，其中经过最高等的分级，才能标榜为Extra Virgin Olive Oil(特级初榨橄榄油)。