从营养成分来看,它们的区别在于:藜麦:优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%;荞麦:(每100g荞麦)热量:316大卡蛋白质:9.7g脂肪:2.47g。
从功效来看,它们的区别在于:藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”,“超级谷物”,“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。它的优点还在于它是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦不含麸质适合作为婴儿辅食。而荞麦含有丰富的蛋白质,有保护身体的功效。它可以充实肠胃,增长气力,提高精神。
从口感来看,它们的区别在于:荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点,平时吃的主要是荞麦面条,面细筋韧,属于粗粮面,无糖。相比小麦面的话,口感不如它细滑。藜麦一般有三种颜色,白色(乳白色)、黑色、红色,营养成分相差不大。白色的藜麦由于去了种皮,所以口感好;黑色、红色籽粒较小口感也相对差一些。
从综合营养价值看,藜麦毋庸置疑是首选;如果喜欢藜麦的全营养,但是又想兼具丰富的口感,平时煮粥的时候可以将藜麦和燕麦片混合食用。荞麦食味清香,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等风味食品。
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