。排骨冷水
下锅,加料 酒、姜烧开 ,撇去浮沫 ,捞出排骨 控干水。锅 中加冰糖, 炒变色,倒 排骨翻炒, 加姜片、八 角、香叶、 桂皮、生抽 、老抽、黄 酒、水。加 葱段,小火 煮30分钟 ,大火收汁 ,加盐出锅 。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
红烧排骨怎么做好吃又简单
食材用料
排骨 600克、西兰花 适量、生姜 适量、盐 少许、油 适量、
八角 2个、冰糖 适量、老抽 少许、料酒 适量、清水 适量。
做法步骤
( 1 )排骨清水浸泡,洗净;
( 2 )锅内放入适量清水,放入排骨,烧开后焯去血水,洗净排骨,沥干水分备用;
( 3 )锅内倒入适量油,烧至7成热放入生姜片炝锅;
( 4 )放入排骨翻炒片刻,至两面金黄;
( 5 )锅内加入适量清水;
( 6 ) 料酒,八角,少许老抽,冰糖,和排骨一起煮开后,调小火焖煮30分钟;
( 7 )大火收汁,排骨上色,出锅装盘即可;
( 8 ) 用西兰花做些装饰,搭配起来也很好看。
食材用料
排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、
蒜 2瓣、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量。
做法步骤
( 1 )葱切寸段、姜切片、蒜切片、土豆去皮滚刀切块;
( 2 )冷水下锅,放入排骨,焯掉血水;
( 3 )捞出后用厨房纸擦干水分备用;
( 4 )锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖;
( 5 )小火炒至冰糖融化变成焦;
( 6 )加入排骨,翻炒至上糖色;
( 7 )加入葱姜蒜,炒出香味;
( 8 )加入料酒、红烧酱油翻炒均匀;
( 9 )加入清水,没过食材即可;
( 10 )大火煮开转小火煮40分钟;
( 11 )加入土豆继续煮15分钟;
( 12 )根据个人口味加入适量的盐调味;
( 13 )再转大火收汁即可;
( 14 )出锅,一道美味红烧土豆排骨做好了。
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