1、鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去膻味。去膻味方法:鹅宰杀去内脏洗干净,卷起翅膀两脚,在锅里先放上清水,把鹅整只放进锅里,放火烧开5分钟,然后把水全倒掉。锅里重新加放清水,放些盐、生姜、大葱、料酒,烧开水后煮一会,再将鹅捞起来拿到自来水龙头冼干静即可开始切块。
2、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
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