小麦粉和面粉的区别。
2024-09-15
来源：我们爱旅游
1、小麦粉是取自麦粒的胚乳部分，而面粉是经过碾磨后的小麦粉末，包含麦粒的各个部分。
2、小麦粉制作时需要剥去麸皮，因此麸皮的含量较低，而一般的面粉中含有一定量的麸皮。
3、小麦粉由于去掉了麸皮，因此蛋白质含量相对较低；而面粉中由于保留了一定量的麸皮，因此蛋白质含量相对较高。
4、小麦粉适用于制作蛋糕、面包等烘焙类食品；而面粉因为含有一定量的麸皮，适合用来制作面食类食品，比如饺子、面条等。