垫了油纸还是没有毛巾面

2024-08-29 来源：我们爱旅游

是在问做蛋糕卷时垫了油纸，却没有形成毛巾面的原因吗？可能是蛋白打发程度不够或者是温度没有达到要求。蛋糕卷要想烤出毛茸茸的毛巾面，对蛋白的打发程度和温度有更严格的要求，要做到不开裂、不掉皮，卷出来的蛋糕卷颜值才能高，才能形成毛巾面。