1、主要食材:猪尾巴,黄酒。
2、辅料:大葱、姜片、蒜瓣、干山楂片。
3、调料:老抽、冰糖约、盐、八角、桂皮。
4、猪尾巴提前让卖家切好,去杂毛,洗净。
5、锅内放入冷水,加入大葱的葱绿和适量姜片,倒一些白酒,下猪尾巴焯水。
6、煮开后捞去浮沫,把猪尾巴盛出沥干水分备用,其余东西弃之不用。
7、大葱的葱白切断,蒜瓣去皮,准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片。
8、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部,这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底。
9、再加入刚才步骤4准备好的其他配料,倒入两袋黄酒,加入适量老抽,这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事,因为猪尾比较容易熟。
10、大火煮开转小火焖七八十分钟,或者自己可以吃吃看,喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间。
11、加入适量盐,自己调味;汁收的差不多就ok啦。
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