1、食材:大米225g、黄豆75g、小葱5g、大葱5g、水400g、盐5g、食用油10g、酱油5g。
2、黄豆和大米加水泡一夜沥干水分。
3、黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水,用料理机打碎。
4、加盐、加葱末、搅拌均匀,米浆调出来是比较稠的。
5、架起油锅,扁铲一起放油锅里加热,大火,油温超过180度,在扁铲里加一勺黄豆米糊。
6、铲子滑入油锅底,可见气泡大量冒出,几秒钟后米糊慢慢鼓起。
7、鼓起越来越大,并浮起脱离铲子,完全鼓起,边缘略有焦黄时,翻一面,两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油即可食用,沙县油饼就做好了。
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