不建议食用。
任何食物只要过期了都是不建议继续食用的，葛根粉也是一样，过期的葛根粉因为防置时间过久，可能其中会产生一些霉菌或其他对身体有害的细菌，在食用过期的葛根粉之后可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等一系列胃肠道反应。
吃了过期的葛根粉怎么办
1、停止继续服用。服用少量的过期的葛根粉，可能不会出现什么不适反应，停止继续食用过期的葛根粉就可以了。
2、多喝水。在食用过期的葛根粉之后，若已经出现轻微腹部不适等症状，可以多喝水或纯牛奶，帮助稀释胃肠内的葛根粉，减缓症状，以防症状进一步加重。
3、送医就诊。若不适症状已经十分严重，建议立即送医检查，以免耽误最佳治疗时间。
葛根粉过期什么样
1、颜色。正常的葛根粉颜色是纯白色或微黄，过期的葛根粉里面会夹杂一些绿色或者褐色的霉点。
2、气味。没有过期的葛根粉闻起来一般是没有什么味道的，过期的葛根粉闻起来可能会有一些霉味或其他异味。
3、口感。没过期的葛根粉吃起来大多无味或有点回甜，过期的葛根粉入口酸涩，或有苦味。
葛根粉保质期是多久
一般为18-24个月。
一般市面上常见的葛根粉的保质期大多为18-24个月，如果是家中自制的葛根粉，那就与制作葛根粉时暴干晾晒时残留的水分多少有关，残留的水分越多，保质期就越短，水分越少，保质期相对就会长一些。
葛根粉可以怎么保存
1、阴凉干燥处保存。家中的葛根粉可以用塑料袋密封好，放在阴凉通风干燥处，避免阳光直射，避免受潮。
2、冰箱保存。将葛根粉用塑料袋密封装好之后，放入塑料瓶或玻璃罐中，将盖子盖紧，防止水汽进入，再放在冰箱的保鲜层。