6—7月成熟。
草莓是夏季的水果，常见的草莓是春季开始发芽生长，在春末开始开花，其花期从3月末到5月，在6—7月是草莓开始逐渐成熟，由于水果的甜度对温差的要求很大，所以前期成熟的草莓酸味较重，在6月末成熟的草莓甜味重，很好吃。
不过，草莓由于品种原因、温室大棚种植、交通便利等因素影响，草莓几乎是一年四季都有成熟。
草莓什么时候吃最好饭后1—2小时。
很多人喜欢在饭前吃水果，但是草莓不适合在饭前食用，虽然草莓在饭前吃有开胃的作用，但是草莓的植物酸含量有点高，在空腹时食用会对胃肠黏膜有一定的损伤，并且草莓属于凉性，饭前吃容易引起消化不良，最好是在饭后1~2小时食用草莓。
草莓吃多了会怎样1、加重寒性体质草莓性凉，味酸甘，无毒，入脾、胃、肺经，因此，草莓不适合多吃，尤其是寒性体质的人群和经期的女性，食用过多会加重身体的寒性，女性痛经明显。
2、腹泻草莓属于凉性的水果，本来就有一定的致泻作用，并且草莓中膳食纤维的含量很高，有润肠通便的作用，食用过多可引起腹泻。
3、缺钙草莓中含有很多的植物酸，比如草酸、鞣酸、苹果酸、水杨酸等，这些酸性成分和在胃肠道内和食物中的钙质发生化学反应，导致钙质的不容易被吸收，长期食用或大量食用可引起缺钙。
4、口腔溃疡草莓性凉，正常来说食用草莓是清热去火的，但是吃太多就不一样了，草莓吃太多可引起口腔溃疡，主要是草莓中含有大量的糖分和植物酸，这两种成分对口腔黏膜有刺激作用，尤其是吃过酸或过甜的那种草莓，很容易引起口腔黏膜损伤，出现口腔溃疡。
吃草莓的注意事项1、草莓属于甜味、香味的水果，及其容易感染变质，因此，草莓最好是现摘现吃，不宜长期保存，即便是在冰箱中也只能存放2~3天。
2、草莓性量，经期的女性不适合大量的食用，容易加重痛经。
3、草莓容易被虫子和菌类侵蚀，对农药的依耐性比较高，食用之前一定要进行清洗。