吃凉菜并不减肥。
有些人之所以认为凉菜具有减肥的功效，是因为凉菜的主要原料是绿色蔬菜，热量比较低，吃了之后有减肥的作用。但是有些凉菜中会拌有荤菜，我们都知道减肥时肉类食物是不可以吃太多的。更重要的时，凉菜中所用的各种调味品的热量都很高。例如辣椒油的热量就有900大卡/100克，这些调料混在一起食用不仅不可能减肥，还会发胖。因此吃凉菜并不减肥。
怎么吃凉菜不发胖
虽然凉菜不具有减肥的功效，但是我们也可以做到吃凉菜不发胖。
1.首先凉菜所用的材料尽量选用绿色蔬菜等热量比较低的食物，火腿肠、肉类等荤菜加入适量即可，绝不可以放太多。这样既能补充身体营养，热量也不会摄入过多。
2.放入凉菜中的作料能够调味即可。有些人口味比较重，凉菜中会放入大量的调味品，这样吃凉菜不仅会长胖，而且各种调味品吃太多，对身体也不好。
3.除了凉菜自身以外，尽量也不要把凉菜当宵夜吃。晚上人比较疲惫，在吃完东西之后就不会运动了，进而就会导致脂肪的堆积，从而长胖。
凉菜可以长期吃吗
凉菜不可以长期吃。
一般我们吃凉菜都会直接在外购买，而外面的卫生条件并不是特别好，长期吃的话有可能会导致腹泻等情况，严重时可能会染上疾病。而且凉菜中的作料也比较多，经常食用容易对肠胃造成损害，容易患肠胃疾病。所以要吃凉菜的话尽量自己在家做，既美味又健康，当然要注意的是调味品要少放。
吃凉菜的注意事项
1.凉菜毕竟不属于熟食，吃多了会刺激肠胃，出现拉肚子的情况，因此最好不要多吃。
2.一般吃凉菜都是在夏季，而夏季温度较高，食物放久了容易变质。所以凉菜最好是现买现吃，绝对不要隔夜。