苦荞茶是否上火得看制作方式，一般分为炒制苦荞茶和蒸煮苦荞茶，两者的性质也有不同。
喝蒸煮苦荞茶不会上火苦荞茶性寒、味苦，属于寒性食材，我们平常喝的蒸煮苦荞茶是比较天然的，喝了并不会上火，而且长期坚持喝苦荞茶还有很好的保健效果。
喝炒制苦荞茶会上火现在市面上会有一些炒制加工成的苦荞茶，如果长期喝，自然会导致上火症状。因为苦荞茶的寒性经过加工而转化成偏温性，所以炒制而成苦荞茶应控制好量。
如何区别炒制和蒸煮苦荞茶闻：一般蒸煮的苦荞茶香气比较自然，来源于麦香，炒制的苦荞茶香味则比较浓厚。
看：蒸煮的苦荞茶会比较清澈，炒制的苦荞茶较之稍浑浊。
苦荞茶去火吗苦荞茶本身性寒，属于寒性的食材，对于体内虚火旺盛和火气较大之人有很好的清火效果，如果发现自己上火了，不妨喝苦荞茶。
喝苦荞茶的好处苦荞茶含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、E及黄酮类营养物质，具有抗癌防癌、抗衰老、减肥瘦身、促进消化、提高免疫力、保护肝脏、降低血压、血糖、美容养颜的功效。
苦荞茶可以多喝吗苦荞茶不可以多喝。
苦荞茶本性寒，喝多了易加重体内的寒气，从而导致四肢发冷、体虚等不良症状，所以东西虽好，也要控制好量哦。建议一天喝5克的茶，2次就好。
苦荞茶的注意事项1，苦荞茶本性寒，对于胃寒或者肠胃疾病的朋友慎用，以免加重体内寒气和导致腹泻。
2，过敏体质的人不宜饮用，特别是苦荞过敏人群不能饮用黑苦荞茶。
3，苦荞茶中含有一种叫芦丁的物质，它具有降血压、降血糖的作用，对于低血压和低糖人士尽量不要饮用苦荞茶，以免出现血压、血糖过低情况，加重病情。