冻虾做虾饼的步骤
2022-04-02
来源：我们爱旅游
1、用料：虾650克。
2、辅料：色拉油适量、姜片2片、料酒15毫升、胡椒粉3克、葱1棵、盐5克、蛋清1个、面包糠适量、生粉20克、鸡粉5克、淀粉适量、鸡蛋2个。
3、冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分，加点料酒腌制一下。
4、取2/3的虾仁放入破壁机的搅拌杯，选择搅拌键搅打。
5、1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥。
6、把2种虾泥混合，加葱姜水，加入适量盐，加胡椒粉、鸡粉，加20克生粉，加1个蛋清。
7、搅拌均匀，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。
8、取50克虾滑打成球状均匀裹上淀粉，再裹上蛋液。
9、最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了。
10、取一小锅加热色拉油，放入虾饼炸至浮起即可。