1、功效一样。市面上除了鲜山药以外，还会制成干山药，由于山药中的营养成分一样，所具有的功效也是没有什么差别的，都具有很好的营养价值和一定的保健效果，在在中医上有补脾养胃、生津益肺作用。将山药制干，是因为山药脱水后，能储存的时间更长，在有需要时，可能没有应季的新鲜山药，可以直接用干山药，也是一样的效果。
2、山药的功效：
山药具有健脾，益肺，补气，利尿，养阴的功效，可用于治疗慢性支气管炎，久泻不止，肺虚咳嗽，腰漆酸软，遗精滑精，眼干，口干，肺痨等。
（2）含有蛋白质，淀粉酶，钙，铁等营养成分，能抑制体内黑色素的形成，去除晒斑，色斑，老年斑，防止肌肤老化，抗衰老，美白养颜的作用。
（3）扩张血管，缓解冠状动脉硬化，冠心病，心绞痛及血栓的形成。