1、首先刀豆挑选嫩的采摘，豆荚摸起来比较软的相对来说比较嫩。
2、然后将刀豆用清水浸泡10分钟，洗掉表面的灰尘。
3、接着将刀豆清洗干净，撕掉豆荚两侧的筋络，放到干净的桌子上，晾干水分。
4、刀豆切成大约0.5厘米宽的小片，不要切太细，也不要切太大。
5、切好的刀豆片放到专门晒干菜的簸箕里，放到有太阳晒的地方晒上2-3天。
6、晒刀豆的过程中，每隔几个小时翻动一次，这样可以让刀豆更快地晒干。