1、用料：羊骨5斤、郫县豆瓣酱2勺、海天蒜蓉辣酱2勺、麻椒粒少许、花椒粒少许、料酒3勺、盐少许、老抽1勺。
2、去血水：羊骨用清水浸泡24小时（中间记得换一次水）。
3、去腥：锅里的水烧开把浸泡好的羊骨放入，煮大约5分钟，捞起用清水汆一下。待用。
4、锅里放少许油，等油温起来后依次放入麻椒粒、花椒粒、郫县豆瓣酱、海天蒜蓉辣酱炒至水分蒸发掉（也就是炒出酱香味）
5、锅内放入羊骨和料酒和盐，老抽要顺着过锅边倒入，加水至没过羊骨（一次性足量水），大火煮开后小火棉慢炖2小时（在这期间最好别把锅盖揭开）。
6、若需要炖的软烂些，再改大火烧开，关火焖炖30分钟。
7、好了，出鍋开吃了。