1、紫茄3大条、蒜末2大匙、葱花2～3大匙、新鲜辣椒末少许、酱油1.5大匙、花椒油1小匙、香油1/2小匙、糖1/2小匙、油泼辣子1大匙。
2、茄子洗净沥干切段，用蒸笼中火蒸约5～10分钟蒸熟；蒸熟散热片刻，将茄子撕成适当粗细的条状备用；将凉拌酱汁的调味料食材放入搅拌盆中拌均匀备用；放入撕好的茄子条拌均匀；美味的川味凉拌茄子就完成了。