1、将香椿根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放入3-5cm的水，浸泡24小时。
2、放在保鲜盒中，置于通风凉爽的地方，可保持一周。
3、将香椿放在干净的保鲜袋中，扎进口袋，放在冰箱中冷藏，温度在0-1摄氏度。可保持20天左右。
4、先把香椿焯水，倒入开水中，快速翻滚，等待颜色变绿，马上放入凉水中，放凉后沥干水分，摊开晒干，放入保鲜袋中，扎进口袋，放于冷冻室，可储存一年。