1、食材，面粉500克，土豆100克，青椒100克，西红柿100克，葱、姜50克，香菜2根，香菇50克，盐1克，味极鲜酱油3毫升，蚝油3毫升。
2、把面粉放盆里，加水和成稍软的面团，饧面30分钟。
3、把土豆去皮切成丁，青椒去蒂去籽切成丁，香菇去蒂洗净也切成丁，西红柿切成块，香菜切成段，葱切葱花，姜切成末。
4、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味，再放入青椒，土豆丁和香菇，翻炒入味。
5、再放入西红柿，翻炒出红汤后，加入适量纯净水，调中火，熬煮成蔬菜汤。
6、把饧好的面团放案板上，擀成3毫米厚的面皮，切成3厘米宽的面条。
7、等蔬菜汤再一次煮开后，把切好的面条用双手拉长，下入锅里煮熟，再撒入香菜增香提味即可。
8、然后出锅盛入碗里，这样一碗土豆青椒宽面汤就做好了。