1、花生泡一夜能不能吃，并不可以直接的判断，需要根据是否已经变质决定，没有变质的情况下是能吃的是能吃的，但是已经变质，以后不能吃。
2、花生虽然泡了一夜，但是在不同的环境温度中，对花生产生的影响程度会有所不同，花生是在低温的环境中浸泡，在低温的环境中并不适合细菌或者真菌的生长，能够避免细菌或真菌污染发生，花生当中的营养物质保留良好，在吃了以后当中的营养物质可以正常的吸收，对人体并没有伤害性，即使放了一晚上的花生也可以吃。
3、但是花生如果是在高温的环境中存放，高温的环境中容易有大量的细菌或者真菌繁殖，有大量的细菌或者真菌不断的污染发生，会导致花生当中的营养物质流失，而且也可能会在花生当中寄生。会导致花生当中的营养物质无法吸收，还可能会引起细菌或者真菌进入胃肠道内，容易引起胃肠道炎症，可能会引起胃肠道胀痛以及恶心的症状，也有出现腹泻的可能性，对身体的健康会造成严重的危害性，所以花生泡一夜，如果有变质的情况下需要避免吃。