1、粉丝用热水浸泡几分钟，为了更方便翻炒 不容易手忙脚乱，也不容易糊锅。
2、把笋切丁，肉丝切丁，鸡蛋炒熟其实这个步骤不要刀工多好，大概下就可以了 。
3、锅里放油，把笋和肉翻炒。
4、放料酒，生抽和清水，生抽是为了粉丝提色，可以不用到很多，清水按照粉丝多少适量放，不能放很多。
5、水开下粉丝，因为是细粉丝又用热水泡过，所以不用煮很久。
6、在快出锅的时候放鲜酱油，和鸡蛋翻炒，等锅里没水的时候就可以出锅了。