1、准备用料。猪皮、老抽、生抽、蒜头、姜、五香粉、花椒粉、料酒。
2、猪皮洗干净后先焯一遍水。
3、热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。
4、下入猪皮炒至变色。
5、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
6、下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。
7、倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。大火收汁即可。