1、鸡半只，切成几个大块。
2、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。
3、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。
4、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。
5、将芹菜和大葱切成小段。
6、大蒜和姜剁细。
7、将醋，酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作为调料。
8、将葱，芹菜和调料放入大盆中。
9、将大盆里的鸡肉和调料都和匀。
10、拌好后装盘即可。