1、肉片一般煮的时间比较短，在汤汁煮沸的情况下，直接将腌制好的肉片倒入锅中，一般煮3分钟左右就能熟了。注意一定要等锅里的汤煮开了再下入肉片，不然肉片在水中煮的时间太久，会将肉片煮老，吃起来口感会大大降低。
2、想要保证肉片口感比较嫩滑。需要用正确的方式腌制肉片，将切好的肉片中加入一勺生抽，一勺料酒，一个鸡蛋蛋清，三勺淀粉，用手抓匀后腌制10分钟即可，腌制时间不能太长，不然淀粉锁住水分的能力就会降低，这样腌制的肉片吃起来口感非常的嫩。