1、20分钟即可。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼，蒸20分钟即可。
2、蒸得太久豆腐皮会逐渐软化，口感不佳，蒸得太短里面的肉馅没有熟。因此，15分钟是最佳时间。干豆腐卷肉馅是一道家常菜，没有具体的菜系划分，主要常见于北方家庭。做这道菜的豆腐皮可以选用干豆腐皮，也可以选用千张豆腐皮，每种豆腐皮制作出来的成菜口感略有差异。里面的肉馅调制时要可以加一个鸡蛋和适量的淀粉，可以增加肉馅的粘性和口感。调味时要最后添加盐，而且要少次多量地添加，以免过咸。卷好的豆腐皮要把收口处朝下放置，以免豆腐皮在蒸制中散开。