1、准备食材：鸡蛋5个、皮蛋2个、盐少许。
2、拿四个鸡蛋，在碗里打散。加上一勺盐、2g食用碱。然后搅拌均匀。
3、两个皮蛋提前切碎，放入鸡蛋液里。
4、模具里提前刷一层食用油。倒入鸡蛋液。
5、在模具外裹上一层保鲜膜。用牙签扎上几个洞。
6、放上蒸锅，水开后，蒸六分钟，闷五分钟。
7、取出晾凉。切成片，摆盘。
8、用陈醋和辣椒油调成汁。皮冻沾汁，味道非常好喔。