1、鸡爪剪去指甲。
2、姜切丝。
3、一根杭椒切丁。
4、洋葱半个切片。
5、香菜切段。
6、蒜切末。
7、小米辣切段。
8、柠檬半个切片。
9、适量冷水下锅，放入鸡爪、料酒和姜片。
10、锅开后，继续煮5分钟。
11、捞出鸡爪，放入凉水。
12、鸡爪去骨，切段。
13、鸡爪放入碗里，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋葱、姜丝。
14、加入香菜、生抽、柠檬片、生抽、盐、白糖。
15、搅拌均匀。
16、把全部食材放入瓶子。
17、最上层放入柠檬片。
18、拧紧盖子，腌制6小时。
19、出锅装碗，凉拌柠檬鸡爪已经做好了。