1、牛腩2斤，迷你胡萝卜6根，土豆5个，西红柿4个，西芹1根，洋葱1个，蒜头1个，酱油2汤勺，盐适量，料酒1汤勺，花椒10粒，陈醋1茶匙。
2、牛腩切块，凉水下锅，水中加入料酒、花椒。
3、水开打去浮沫，再煮5分钟，捞出牛腩备用。
4、锅洗净，加底油，倒入牛腩翻炒至表面微焦。
5、倒入洋葱、芹菜、蒜头翻炒，研磨几圈黑胡椒进去，继续翻炒至洋葱变软。
6、洋葱炒软后，倒入酱油和去皮切块的番茄，翻炒至番茄软烂。
7、最后加入约1.5-2L纯净水，大火煮开。
8、转砂锅中，加入少许盐调味（也可以出锅的时候加，我觉得提前加，牛肉比较入味），加入约一茶匙的陈醋（使牛肉更酥软）。调至小火加盖煲1.5小时。
9、倒入胡萝卜块和土豆块，大火煮开，调小火加盖再煮30分钟出锅即可。